鸡胗的营养价值及功效？鸡胗的食用价值，就看这篇文章 _生活百科

就我们中国人来说，对食物和食材的研究可以说是非常透彻的。从各种美食到一些外国人不敢看的动物内脏，中国人都可以通过自己精深独特的烹饪技艺，做成一系列美味佳肴。生在中国，品尝美食，不得不说，真的是好福气。
不仅如此，围绕着这种动物内脏看似“奇怪”的成分，民间流传着各种各样的说法，其中比较著名的是“一鸡胗三药，一猪肚三药” 。意思是鸡胗和五花肉是两种食材，吃了相当于给身体摄入了三副药材，极其健康滋补。这种说法真的靠谱吗？

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俗话说“一鸡胗三药，一五花肉三药”，真的靠谱吗？
下面我们分别来看看鸡胗和五花肉的营养价值。
先说鸡胗：
鸡胗其实是鸡的胃。在北京被称为“县肝”，在南方一些地方被称为“鸡胗” 。因为鸡没有牙齿，食物的磨碎和消化需要靠胃。久而久之，鸡胃，也就是鸡胗的肌肉部分也更加发达，口感会更加紧实有嚼劲，形成浓郁的口感。
在古代，鸡胗确实是一种药。通过去除鸡胃内壁，金黄色部分也被称为“鸡胗” 。
据《本草纲目》记载：“治小儿疟，治成人淋漓恶心，消酒积滞，控咽喉，合飞蛾，一切口疮牙疮” 。简单来说，小孩子食欲不振，大人醉酒，或者上火引起的口疮，服用鸡内金都可以得到一定程度的缓解。不过如果是真的，俗话说的“一个鸡胗配三副药”就有点夸张了。正常人吃，除了基本碳水化合物、脂肪、蛋白质，没有其他作用。

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其次是五花肉：
中国自古以来就有“形补形”的观点，猪的内脏与人的内脏相似。所以有朋友认为，多吃五花肉有助于养胃，维持消化系统的正常水平，比吃三副以上的养胃药要好。这也是“一个猪肚三种药”的由来。
但遗憾的是，“以形补形”的思想直到今天也没有得到主流养生观点的认可，不具备实际的养生价值。猪肚也是如此。猪肚做的“肚包鸡”、“火锅”虽然很好吃，但其实没有养胃的作用，自然也就没有“一对猪肚能装三副药”的说法。
综上所述，不管是鸡胗还是猪肚，虽然确实有一部分可以选做中药，但其本质毕竟是食材。虽然它们有一定的营养，但是说能达到三副药就有点夸张了。
不过话说回来，鸡胗和五花肉作为食材，从口感和味道上来说，是很受一些食客欢迎的。有些食客爱吃五花肉肫，恨不得天天吃。鸡胗和五花肉虽然不如俗话说的“三副药”，但是天天吃会影响身体健康吗？

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每天吃鸡胗和五花肉，会对健康有影响吗？
1)鸡胗
如上所述，鸡胗是鸡肌肉最发达的部位之一。如果要供给肌肉生长，自然需要浓缩胆固醇进行能量支持。
也就是说，鸡胗中胆固醇的含量会比较高。《中国食物成分表》的数据显示，每100g鸡胗中含有174mg胆固醇，早已超过大部分肉类。而且鸡胗结构稳定，相对不易消化，这一点也要注意。
医生建议：鸡胗每天都要吃。从上面的构图分析可以看出，显然是不现实的。不过偶尔吃点鸡胗也是可以的。一般来说，喜欢吃鸡胗的朋友一个月吃一两次是完全允许的。
但是，应该注意的是，如果胃肠消化功能差，或者老年人和心血管病人
五花肉的烹饪方法大多是涮火锅或者煮五花肉汤。虽然好吃，但是从五花肉的营养成分来看，油脂和胆固醇的含量也很高。天天吃自然不现实。