雪蛤又叫什么名字？什么是真正的雪蛤，看完受益匪浅 _生活百科

闽南独特的环境让他们都很擅长吃海鲜。可以肯定地说，在厦门的海边，各种海鲜如鱼、虾、贝类等。都是抓来的，煮了之后味道一流。它们不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富。然而，血蛤(蛤)是一种不寻常的存在。这种食物除了有说不出的鱼腥味，还有“滴血”的外观。
血蛤在温州沿海地区很受食客欢迎。从温州话翻译过来，叫花蛤。它是一种软体动物，生长在东南沿海潮间带至浅海的淤泥中。东南亚、江苏、浙江、广东、福建沿海都有人吃，尤其是福建南部。它除了肉质鲜嫩、肉质多汁、令人垂涎三尺外，还具有滋阴壮阳、补血益气的功效。另外，以前闽南人大多做生意，血蛤的壳和以前的钱币差不多(早期的钱是用壳代替的) 。以前过年要买血蛤才能过瘾嘴，吃的越多，得到的财富越多。

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血蛤其实有很多种。血蛤(蚶)不是贝类的确切名称。文蛤很多，仅中国就有几十种。小的大概有硬币大小，大的却能有孩子的拳头那么大。但无论大小，球菌科的贝类体内都有红色液体。 “血蛤”这个名字来源于它壳里的血红色液体，这的确是它们的血液。但是，我们吃的其他海鲜和淡水贝类几乎都没有红血丝，那么为什么血蛤会这样呢？

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大多数贝类的血液是蓝色或无色的。这是因为软体动物的血液是以血蓝蛋白携带氧气的，与氧气结合时呈蓝色，释放氧气后呈无色，所以我们吃的海鲜、贝类、软体动物大多是蓝色或无色的血液。然而，统称为“血蛤”的软体动物则不同。它们神奇地保留了血红蛋白，所以各种大小的血蛤的血液都和鸡、鸭、猪、牛等陆生动物一样红。
新鲜的血蛤要怎么做才能吃起来味道好？
据说这并不简单：
由于血蛤受众少，基本上只常见于广东、福建、上海等沿海地区。即使有了成熟的水产养殖和物流，血蛤仍然很难成为餐桌上的“主角” 。虽然它的吃法和其他贝类没有明显区别，但除了鲜红的壳肉，血蛤的主要“主流”吃法在健康上还是有比较大的隐患。而要让血蛤的口感恰到好处，还是需要一些技巧来操作的，尤其是血蛤这种表面有很多沉淀物的食物。

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但是爱吃的人总是抵挡不住美食的诱惑，无论如何都要有所行动，所以未雨绸缪是没问题的。如果你吃得放心，一定要注意两点：
(1)吃新鲜食物
就像许多其他海鲜和贝类一样，蛤蜊越新鲜越好。除了最大程度的保持了鲜味之外，另一个重要原因是血蛤的营养成分含有高蛋白，含量高。含量越高，越容易滋生细菌。吃了不够新鲜的血蛤，上吐下泻都可能和你握手言和！
(2)仔细擦洗。
血蛤和其他海鲜贝类是有区别的。它们多分布在潮间带和软泥滩，外壳较脏。而且大部分蚶的壳面都不是很光滑，基本上都有细纹，有的品种甚至还会长毛，所以如果不刷干净，不仅不卫生，还会影响血蛤的口感。
血蛤的吃法中，生腌是最极端的一种，除此之外，就是开水烫几秒钟的半熟法。