八角有什么功效呢?八角,就差这份资料了

秋天了 , 天气变凉了 。
喜欢吃肉的朋友也在行动 。
看着美味的红烧肉
大块的排骨 。
有没有被感动的流下幸福的口水?
但是炖肉的时候 ,
重要的不仅仅是肉的质量 。
如果你想让它变得美味
调味也很重要 。
如八角、桂皮、料酒.
一个商人在某地用硫磺熏八角 。
批发商也会购买硫磺八角 。
并销往世界各地的餐厅和食堂 。

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这一消息在网上引发热议 。
我们通常用八角做肉 。
那么我们还能开心的吃肉吗?
今天 , 我们将从“硫磺八角”开始
采摘下来的八角果是鲜果 , 需要晒干后才能上市销售 。 正常的干燥过程 , 比如自然干燥 , 需要5天左右 , 而且经常受天气影响 。
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新鲜八角
个别商家为了降低成本 , 增加色泽 , 用柴火或木炭烘烤 , 缩短干燥时间 , 同时熏硫护色增色 , 这就是市面上“硫磺八角”的由来 。
根据国家卫健委2019年发布的《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》号文件(2019年2号) , 八角可以用硫磺熏蒸 , 但二氧化硫最大残留量不能超过150mg/kg 。
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“硫磺八角”对健康的危害不小 。 硫磺熏蒸过程中会产生二氧化硫 , 这是硫磺八角中残留的主要有害物质 , 也有铅、砷等重金属残留的可能 。
众所周知 , 二氧化硫是一种常见的空气污染物 , 可引起多种呼吸系统疾病 , 甚至与肺癌的发病有关 。 研究表明 , 高剂量接触二氧化硫会对实验动物造成一定的损害 , 包括中枢、神经、消化和生殖系统 。
八角的危害主要取决于其暴露时间和剂量 。 大剂量的二氧化硫暴露会导致全身性疾病 , 主要是急性呼吸道疾病 , 主要见于吸烟的商贩和购买者 。
急性症状包括结膜和呼吸道粘膜刺激 , 如畏光、流泪、咳嗽、喉咙痛 , 甚至恶心和呕吐 。 长期接触会导致鼻炎、咽炎等一些慢性炎症 。 市场里有商贩说“在市场里呆久了 , 嗓子会被熏哑” 。
由于硫磺八角对身体有害 , 大家在日常购买中要注意鉴别 。 鉴别硫八角主要是通过以下几个方面:
乍一看 , 正常烘干加工的八角颜色多为棕红色或暗红色 , 具有天然光泽;而硫磺熏制的八角 , 色泽鲜艳 , 更好看 。
第二 , 无硫八角闻起来像天然的香精 , 香味纯正;硫磺八角常有刺鼻的酸味或硫磺气味 , 大量接触会引起呼吸道和眼睛不适 。
第三 , 无硫八角一般比较干 , 摸起来比较硬 , 质地比较轻;而硫磺熏蒸过的八角 , 往往质地较软 , 果形丰满 , 感觉稍湿 , 手感略重 。
四、八角味甘 , 吃起来有点甜;硫磺熏制的八角味道很酸 。
质量好的八角一般有八瓣 , 瓣规整饱满 , 肉质多 , 接缝大 , 纹路规整 , 色泽规整自然光泽 , 香味醇厚 , 肉干 , 质地坚硬 , 口感香甜 。
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其实除了硫磺八角 , 我们日常生活中还有很多食物 , 比如山药、银耳、笋干、大枣、开心果、枸杞、肉桂、辣椒、生姜、菊花等等 , 都是被硫磺熏制的 。
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我们在购买这类产品时 , 要擦亮眼睛 , 不要只关注价格和外观 。

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