1、准备材料:豆角、茄子各300克、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精各适量 。
2、先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子也切成条的 。
【湖南菜豆角茄子怎么做的 湖南菜豆角茄子怎么做】3、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下 。
4、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下 。
5、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右 。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味)
6、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可 。
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