果汁粉用什么水冲?果汁能用开水冲吗,看完就明白了


果汁粉用什么水冲?果汁能用开水冲吗,看完就明白了

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夏天各种新鲜水果上市 , 是吃水果的好季节 。 现在越来越多的家庭买了榨汁机 。 天气炎热出汗的时候 , 喝一杯鲜榨果汁 , 清凉甘甜 , 真的是一个“爽”字 。 与碳酸饮料相比 , 人们认为将水果榨成果汁味道鲜美 , 营养丰富 , 饮用方便 , 但喝鲜榨果汁真的能代替吃水果吗?经常喝新鲜果汁好吗?怎么健康地榨果汁?你知道这件事吗?
鲜榨果汁不等于水果 , 这个一定要知道!
不仅营养流失 , 还可能导致肥胖 。
水果是一种含水量比较高的食物 , 一般达到70-90% 。 富含维生素 , 如类胡萝卜素含量高的红色、黄色水果 , 维生素C含量高的鲜枣、柑橘等 。
水果富含矿物质 。 水果中的有机酸 , 如柠檬酸、苹果酸等 , 能刺激人体消化腺分泌 , 促进食欲 , 有利于食物的消化 。 同时 , 有机酸可以保护维生素c的稳定性 。
水果中含有丰富的膳食纤维 , 可以促进肠内肠蠕动 。 特别是水果含有较多的果胶 。 这种可溶性膳食纤维可以降低胆固醇 , 有助于预防动脉粥样硬化 , 并与肠道中的铅等有害物质结合排出体外 。
鲜榨果汁 , 故名 , 是新鲜干净的水果去皮去核后 , 用榨汁机榨出来的果汁 。
鲜榨果汁不等于水果 。 水果经压榨、离心、萃取等物理方法加工后 。 会损失一些营养成分 , 尤其是维生素C被氧化 , 果胶、纤维素等膳食纤维因为不溶于水 , 损失更多 , 所以果汁和水果的功效和营养成分是不一样的 。 特别是在榨汁过程中 , 大量的水不溶性膳食纤维、钾、钙等 。 和果渣一起被丢弃 , 而糖和热量留在果汁中 。
除了纤维和果胶的损失 , 喝新鲜果汁也有一些缺点 。 因为大部分水果含糖量比较高 , 如果只喝新鲜果汁而不喝其他食物 , 会使血糖剧烈波动 , 对控制血糖不利 。 对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人来说 , 从含糖量高的水果中榨出来的果汁不但不会帮助人减肥 , 反而会导致肥胖 。
「原汁」和「破壁」鲜榨?同样的营养流失!
普通榨汁机使用刀片高速旋转榨汁 , 会破坏水果的营养成分 。 而“原汁”、“破壁”等号称升级的榨汁技术 , 其实也存在同样的问题 。 榨汁机采用较慢的螺旋推进方式榨汁 , 但仍需破坏果实的细胞结构 , 产生废弃的果渣 , 其中含有多种不溶于水的营养物质 。
破壁机因为功率大 , 转速高 , 可以更精细的压榨和研磨水果 , 所以没有滤网 , 压榨出的汁渣也不需要分离 。 但当机器破坏水果的细胞壁和细胞质来榨汁时 , 营养成分在接触空气中的氧气时会被氧化 , 导致抗氧化剂维生素C、多酚等成分的损失 。
而且在制作果汁的过程中 , 水果中的酸性物质与金属器具接触可能会导致食品安全问题 。
所以在鲜榨果汁和水果之间选择的时候 , 还是要优先考虑食用水果 。
那么“喝果汁排毒”这种说法有科学依据吗?
答案也是否定的 , 这只是喝果汁后的“副作用” 。
果汁中果糖含量较高 , 人群中约有三分之一的人对果糖有不同程度的不耐受 。 果汁中果糖的摄入导致肠道蠕动加快 , 甚至腹泻 。

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