和乐蟹几月最肥？和乐蟹几月份最好，需要注意什么？看这 _生活百科

“乐和蟹”之所以叫“乐和蟹” ，是因为乐和村民最能抓到这种蟹；也有人说，香港北部的渔民捕捉螃蟹，并在乐和镇出售，因此得名“乐和蟹” 。
【和乐蟹几月最肥？和乐蟹几月份最好，需要注意什么？看这】

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快乐蟹的食用历史可以追溯到宋代。住在小海附近的渔民，几乎家家户户都会用渔具抓螃蟹。小海是一个内海，流经乐和。河口处水流平缓，咸咸的，是乐和螃蟹理想的繁殖地。当地一句渔谚说：“秋风起，蟹脚痒。 ”意思是秋天螃蟹浮到水面在岸上交配。每年秋天都是最胖的季节，也是最容易发病的季节。借着忽明忽暗的煤油灯，走几步就能抓到一对幸福的螃蟹。渔民们发现，母蟹在繁殖和脱壳前总是和公蟹呆在一起，等它脱壳后，就和它一起游泳觅食，所以渔民们经常会成对地抓到两只。在古代，由于运输和保存条件的限制，乐和螃蟹大多为当地人所享用。上世纪80年代改革开放后，敢于旅游的乐和人坐班车把螃蟹运到海口东门市场，送到各个高档酒店销售，甚至把乐和螃蟹空运到全国各地。凶猛霸道的乐和蟹得到了一个展示姿态的机会，地位倍增。有一段时间，野生乐和蟹很难找到。资本雄厚，用乐蟹和董山羊做的双结被赚了《辞海》，成了天下知名的“美味” 。

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据《随息居食谱》记载，螃蟹具有“补骨髓、养肝养阴、补胃液、养筋活血、治疽愈核”的药用价值。 103010说它“清热、散血、续伤、治筋骨伤、疥疮、漆疮、烧伤” 。 “乐和蟹”对身体虚弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿的人有治疗价值。由于蟹肉性寒，患感冒、发热、胃痛、腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石、肝炎的人不宜吃螃蟹。胃不好的人也要少吃螃蟹。
锯青蟹，俗称红膏母蟹等。英文名：mudcrab 。分布：主产于中国海南、广东、福建等地区。万宁有乐和镇、后安镇、万城镇、东澳镇、李记镇等5个镇，靠近北港小海、老爷海，受万宁市人民政府和乐和河蟹地理标志产品保护。

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河镇北港和乐群村一带的螃蟹肉质肥美，蟹种稀少。素有“乐和蟹”之称，具有“背红腹，蛋满膏”的特点。蟹的膏体几乎布满蟹盖，略显坚韧，蟹肉丰富，金黄有光泽，似咸鸭蛋黄，营养丰富。 “乐和蟹”之所以肥美可口，主要是因为太阳河、龙首河、卫龙河三条河流交汇流入小海，使海水变得苍白，海底生长的大量海草、海藻为螃蟹提供了丰富的食物来源。每年清明到端阳，中秋到冬至，都是抓螃蟹的黄金季节。
乐蟹是海南四大名菜之一。新鲜的乐和蟹一般能活一周，但期间需要补充，不能让蟹承压。一年之中，乐和的螃蟹是最好吃的，尤其是在清明时节。在此期间，乐和蟹有很多嫩蟹黄。成品公蟹一般重200克，母蟹重150克左右。母蟹又叫膏蟹，公蟹又叫肉蟹。 “乐和蟹”是海南四大名菜之一。烹饪方法多种多样，有蒸、煮、煎、烤等，其中以“蒸”为最佳，既保持了原有的鲜味，又有色泽之美。
主要的烹饪方法是取新鲜的“乐和蟹” ，将蟹擦洗干净，放入锅中，用大火煮15分钟，然后取出，将煮熟的蟹去掉腮，放入锅中用明火晾干。用大蒜、姜、盐、橙汁和米醋做的蘸酱味道更好。 “乐和蟹”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分，营养丰富