1、食材：毛豆1斤、香料适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、陈醋适量、姜适量 。
2、首先挑选新鲜的毛豆选择饱满 ， 色泽新鲜一点的 ， 为了能更好的入味儿呢 ， 先用剪刀剪去毛豆的两端 。
3、接下来就是把毛豆清洗干净 ， 之后装盘备用 。
4、将香料准备好 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 蒜和姜也切好备用 ， 所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘 。
5、锅里上油 ， 放入大蒜生姜煸炒出香味 ， 之后倒入清洗好的香 。料 ， 继续小火炒出香味儿 ， 我喜欢吃辣家里没有了干辣椒就放了辣椒粉 。
【麻辣卤毛豆制作方法 麻辣卤毛豆的做法及配料窍门】6、加入刚才洗干净的毛豆大火翻炒 。
7、倒入适量的酱油 ， 盐翻炒均匀 。
8、加入一大勺蚝油 ， 适量陈醋继续翻炒 。
9、加入开水漠过毛豆 ， 大火煮开后转中小火 。
10、盖上锅盖焖煮入味 。
11、汤汁剩三分之一的时候差不多可以熄火了 。
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