辣椒油要怎样做才好？辣椒油的正确使用，谨记文章中提到的 _生活百科

辣椒油相信很多人都喜欢，比如我，尤其是吃面的时候加一勺红色的辣椒油，更别提有多香了。但是很多人做辣椒油的时候，味道没有餐馆里的好。为什么？原因是你没有好的方法。

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做辣椒油的时候，大部分人都是直接倒辣椒油。其实这是不对的，其次直接加白酒，也是非常错误的方法。难怪你做的辣椒油又糊又难吃。
如果你也想做辣椒油，今天我来给你讲解一下这道美食的具体做法。你做的辣椒油和外面餐馆吃的味道一样。这是餐厅的厨师，用了20年了。希望大家都能学会。

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【配料】:粗辣椒粉、盐、白糖、食用油、花生、八角、桂皮、香叶、姜、蒜。
[生产]
1.准备一个大碗，加入350g粗辣椒粉，然后加入一勺盐调味，一勺白糖提味，一勺辣椒调味，用筷子搅拌均匀备用。
2.准备两勺冷油，加入辣椒面中，再次搅拌均匀，将辣椒面打湿。
3.准备花生50g ，放入铁锅内，小火煸炒，炸至酥脆，捞出晾凉备用。

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4.准备食材，姜切一小块备用，蒜压平几个备用，葱切一根备用，葱切半根备用。
5.准备香料，肉桂2片，八角2片，香叶5片，花椒60片，用清水浸泡去除表面杂质。
6.准备一个干净的保鲜袋，然后将冷却后的花生放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。花生不用太碎。当颗粒出现时，可以倒出来放在盘子里。然后用力一吹，所有花生壳都能被吹掉。

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7.将去壳的花生全部加入辣椒中，搅拌混合均匀，待用，然后将锅里的油加热，锅里再加入一点食用油，将油温加热到六成热。
8.将所有准备好的食材和香料加入热油中，小火炸制，刺激其香味进入食用油中。
9.炒至食材表面微黄，即可控油捞出。不要炒太久，不然味道会很苦。然后开火，把锅里的热油加热到全热。

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10.将准备好的热油分三次加入辣椒面中，不要一次加入，边加入边搅拌，以免辣椒烧焦。
11.最后一次加入热油时，要在热油中加入一勺白芝麻。先把白芝麻的香味激发出来后，我们可以把它加到辣椒面里，让辣椒面的香味和白芝麻的香味融合在一起。
12.最后要在辣椒面里倒入适量的高度白酒。白酒不用加太多，小盖即可，白酒度数要高于56度，不能低于这个度数。