做饭的时候 ， 我们有些人会放很多调味品 。 放了这些调味品后 ， 蔬菜会变得更美味？但是这些调味品放入食物后 ， 会对人体产生一定的影响吗？这些影响是积极的还是消极的？让我们一起来看看味精和鸡精 。
味精的化学成分是谷氨酸钠 ， 是一种食品清新剂 。 它最初是从海藻中提取的 ， 但目前没有工业合成产品 。 味精对人体没有直接的营养价值 ， 但能增加食物的新鲜度 ， 引起食欲 ， 有助于提高食物的消化率 。
味精在普通烹饪条件下有些稳定 ， 但长时间高温易变成焦谷氨酸钠 ， 无味 ， 微毒 。 在碱性或强酸性溶液中沉淀或难溶 ， 鲜味不明显甚至消失 。
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味精食用过量的危害？
根据台湾省的一项调查 ， 大约30%的人因过量摄入味精而产生嗜睡和焦虑 。 味精的主要成分是谷氨酸钠 ， 在消化过程中可以分解谷氨酸钠 ， 后者在酶的催化下可以转化为脑组织中的一种抑制性神经递质 。
当味精摄入过多时 ， 这种抑制性神经质会使人体内的各种神经功能处于抑制状态 ， 从而出现头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状 。 有的人还会焦虑、迷茫 ， 甚至骨痛、肌无力 。
过量摄入味精还会抑制人体下丘脑促甲状腺激素的分泌 ， 阻碍骨骼发育 ， 对儿童影响最明显 。 另外 ， 很多人都有这样的经历 ， 味精吃多了 ， 经常会觉得口渴 。 这是因为味精中含有钠 ， 过量摄入也会导致高血压 。
味精每天吃多少安全？
专家建议 ， 一般情况下 ， 每人每日食用量不超过20g ， 每道菜不超过0.5mg ， 以免摄入过多影响健康 。 此外 ， 还要注意味精的正确使用 。
首先 ， 对于清炖的食物 ， 没有必要使用味精 ， 以免掩盖了原有的味道 ， 导致菜肴不伦不类 。 酸性的菜 ， 如糖醋、醋等 ， 不要用味精；用味精做凉菜时 ， 要先用少量热水将味精融化 ， 再浇在凉菜上 。 烹调时 ， 应在烹调之初加入味精 ， 以免味精在高温下分解成焦谷氨酸钠 ， 不仅失去鲜味 ， 还会产生轻微毒素 。
【炒菜放哪些调味品好吃健康？炒菜经常放调味品有坏处吗，让人一看就懂的文章】其实我们在做菜的时候 ， 学校里放的调味品还是有很多种的 ， 但是适当放一些鸡精、味精之类的东西也是可以的 ， 但是不要放太多 ， 特别要注意时机 。 温度很高的时候不要放味精和鸡精进去 ， 因为如果这个时候放进去 ， 可能会积累一些毒素 。
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