慧三说 ， 在黄山市 ， 任何人问哪里有臭鳜鱼 ， 十有八九会指向菜市场的一家餐馆 。
这家餐厅将徽菜与海鲜和烧烤结合在一起 ， 开在一个非市区的菜市场里 。 《惠三说》在这里开播两年 ， 让每一个黄山市民都能脱口而出一句经典的《惠三说》:惠三臭鱼 ， 筷子告诉你答案 。
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开阳湖菜市场的惠三硕是很多本地人推荐从外地来黄山 ， 必须打卡的店 。 他们说只有惠三硕才敢说第一 。 当你来到杨的惠三市场时 ， 你会发现这个地方并不是微菜的天下 ， 而且与传统的菜馆有很大的反差 。 僵硬老派的蔡慧中加入了海鲜和烤肉 ， 这种模式完全颠覆了蔡慧的传统面貌 。
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开阳湖菜市场的惠三 ， 并没有占据黄山市最好的位置 。 即便如此 ， 这家餐厅200平米的面积和2000平米的餐厅PK之后 ， 人气一点都不差 。
在菜市场 ， 惠三说招牌人很常见 。 当你走近惠三说的那个餐厅时 ， 你会发现它很不一样 。 装修风格以徽派为主 ， 厨房和餐厅用玻璃隔开 。 食客可以大胆观看厨房里厨师们的工作状态 ， 无论是有序还是凌乱 ， 餐厅干净明亮 。
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小餐厅的另一个亮点是卫生间 。 惠三说老板有个奇思妙想 。 他没有把厕所放在隐秘的地方 ， 而是花了20万重金装修了一个厕所 ， 放在饭堂正对面 ， 挂着酒池肉林的牌子 。 厕所配有“黄金”马桶和可以透明打开、关闭隐藏的魔法门 。
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《惠三说》中的顺序 。 “四大金刚”是店里的招牌 ， 也是每个去店里的人的首选 。 是一道开胃的小菜酸辣芹菜 ， 一盘惠三硕研发的腌桂鱼 ， 当地熬制几个小时的鸡汤 ， 精选东北五常优质大米 。
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酸辣芹菜
酸辣芹菜不是徽菜的一个例子 。 据说老板在别的地方吃过之后学了之后就马上放进菜单里了 。 鸡汤是用早上采购的土鸡 ， 只加水和盐煨几个小时 ， 就出了美味的鸡汤 。
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本地鸡汤
桂鱼真的很难能可贵 。 用新鲜的活桂鱼腌制的新鲜桂鱼 ， 完全可以感受到它的新鲜 。 惠三所说的鳜鱼是低温腌制的 ， 和传统的腌制鳜鱼不一样 ， 因为有臭味 ， 而且咸 。 低温的桂鱼好吃又香 ， 没有让人想藏鼻子的味道 。 然而 ， 吃的时候 ， 这种鱼就像蒜瓣一样鲜香 。
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鳜鱼
米饭也是用东北大米做的 ， 香软分明 。 吃完桂鱼 ， 用桂鱼做的汤配一碗米饭钓鱼 。 鲜美的鱼汤和Q弹饭让这碗饭瞬间与众不同 。
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“惠三说 ， ‘每天要炖几十只鸡 ， 鸡杂又不好扔 ， 所以他们就用它创新了一道用鸡杂做的菜 ， 给它起了个令人垂涎的菜名叫‘饭遭殃’ 。
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饱受大米之苦
以及海鲜和烧烤的加入 ， 这是年轻食客前来就餐的两大诱惑 。 惠三说 ， 为了一个羊肉串 ， 他还特意请来了新疆烤串师傅 。
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