题目：什么是“抽龙筋”？古时候是皇帝专用的 ， 但是很好吃 ， 增长见识！
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中国可以说是一个美食大国 ， 而且众所周知 ， 在古代 ， 皇帝称之为“受命于天” ， 他以龙为尊称 。 而且只有一般的皇帝才能穿上五爪金龙的龙袍 ， 以显示自己的高贵地位 。 早在西周的史书中就有记载 ， 这种高贵的鱼被发现是历代君王祭祀的必备物品 ， 日常生活中只有皇帝才有 。
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那么作为皇帝 ， 他们的饮食当然是极其高贵奢华的 ， 比如满汉全席、红烧熊掌、佛跳墙等中国名菜 。 但是 ， 众所周知 ， 这种猛兽“龙”其实是我们的祖先发明的 ， 和麒麟、貔貅等一起 。 所以 ， 按理说“龙筋”不应该存在 。 让我们互相了解一下吧！
【中华鲟脊椎上的一条筋？中华鲟的筋叫什么名，快来取走你的文章】
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其实这个“龙筋”的原料当然不是真龙 ， 而是“鲟鱼” 。 鲟鱼是一种古老而营养丰富的鱼类 ， “龙筋”指的是鲟鱼脊骨的“骨髓” 。 龙筋在古代是献给皇室的贡品 ， 与鹅肝、松茸并称“三大滋补珍品”！
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中华鲟是少数全身骨骼都是“软骨”的鱼类 。 所以它的棘骨也是软骨 ， 比身体其他骨骼都要软 ， 呈“肌腱”状 。
取出龙筋最复杂最费时的环节是“抽龙筋” 。 这也是最考验厨师刀法和技巧的 。 首先 ， 要把鲟鱼的“头”切掉 。 然后 ， 要小心翼翼地把鲟鱼“尾巴”第三节脊椎骨周围的尾肉切掉 。 但是 ， 不能马上切进骨髓 ， 因为这样会很容易切断骨髓 。
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所以厨师要判断好时机 ， 手要稳 ， 切鱼要快 ， 要准 ， 要狠 。 他不仅要把鱼切掉 ， 还要摸到鱼里面的脊骨 。 就像打破一个生鸡蛋 ， 他要不要伤到里面的蛋液 ， 还要剥掉外皮！
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目前 ， 野生中华鲟是我国一级保护动物 ， 与国宝东北虎同等级 。 不过中华鲟的养殖技术现在已经很成熟了 ， 也开始普及了 ， 但是价格是一定的 ， 估计会被土豪吃掉 。
之前听一个小伙伴说有机会吃一次 。 那时候 ， 我还不知道那是什么 。 一个亲戚唰的一声把肌腱拿走了 。 现在 ， 他觉得他已经错过了一个 .世界
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说到世界“三大美味” ， 你一定知道它们：鱼子酱、松露和鹅肝 。 这三个贵如黄金 ， 产量非常珍贵 。 只有鲟鱼的鱼卵才能称得上是世界上最正宗的“鱼子酱” ， 中华鲟体内的肌腱更是弥足珍贵 。 现在 ， 我们都知道鱼子酱和“龙筋” 。
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