西餐中的沙拉就像中式餐桌上的凉菜， 就像美味大餐开始前的引路人， 唤醒食客味蕾的启蒙者 。 如果是在酒桌上， 那就是喝酒前的暖胃剂 。
文章插图
今天的什锦水果芥末对虾沙拉是中西结合的菜肴 。 首先， 选择新鲜的大虾， 去掉头、尾、壳、虾线和虾肉 。 说到上虾线， 我只在煮比较大的虾的时候才这么做 。 至于小一点的虾， 没必要 。 至于虾线有大腥味的说法， 我感觉想吃虾最好有虾味 。
如果虾长得好看， 一定要美化后再做 。 虾都是扇形的， 沿着脊骨切到虾肉1/3的深度刚刚好， 这样炸出来的虾会感觉很饱满， 看起来也不会像是要死了 。
为了让虾有酥脆感， 需要用浆、蛋液和少量生粉糊 。 上菜的时候一定要往一个方向搅拌， 虾的边缘要挂的均匀， 静置一会儿 。 下一步是将每只虾粉化(生粉和天妇罗粉的混合物)， 这使虾有一种淡淡的底部味道 。 粉虾是个技术活， 不仅每个角落， 刀口内侧也要粉 。
当你把虾粉化的时候， 把油倒入锅中 。 七成热的时候， 把虾一只一只的放下来， 煎到微黄 。 然后你可以把它们捞起来 。 如果能一次炸到脆， 就不用再炸了 。 毕竟家里没有餐厅那么大， 更容易掌握 。 虾炸的时候一定要控制干净的油 。 残油太多会大大降低菜品的口感和味道 。
下一步是做沙拉酱 。 将卡夫妙酱、蜂蜜、炼乳、芥末按比例混合均匀， 与虾、石榴、西瓜、火龙果拌匀， 装盘 。
文章插图
什锦水果芥末虾沙拉
文章插图
材料：大虾500克(约30头)
文章插图
文章插图
材料：石榴、西瓜、火龙果各30克 。
调料：卡夫妙酱75g， 蜂蜜10g， 炼乳5g， 芥末3g， 鸡蛋一个， 生粉100g， 天妇罗粉100g， 盐5g， 水生粉10g， 色拉油500g(实际用量50g) 。
制作：
文章插图
1.将虾去头、去壳、去尾， 脊骨伸至三分之一深度， 划出虾线备用；
【什么是法芥介绍？法芥怎么用，真心是好文章】2.石榴去皮， 取籽；将火龙果、西瓜切成石榴大小的颗粒备用；
3.卡夫妙酱加入蜂蜜、炼乳、芥末搅拌均匀备用；
文章插图
文章插图
文章插图
4.将鸡蛋打散， 与水性粉、盐一起放入大虾中， 朝一个方向搅拌；将生粉和天妇罗粉混合均匀， 将虾仁包裹均匀混合成粉备用 。 分体刀片也要混粉均匀；
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
5.锅着火后， 倒入色拉油， 烧至油温六成热 。 放入大虾， 炒至虾脆， 捞起放入盆中 。 加入混合沙拉汁、石榴、西瓜和火龙果， 拌匀装盘 。
相关经验推荐
- 老南瓜配什么食材好吃？南瓜最好搭配的食物，教你几招块来收藏
- 尿频喝什么好呢？尿频怎么锻炼最快，点击直接访问即可
- 春季要补什么最好？春季要补什么东西，一定要花5分钟看完此文章
- 榛子是什么味？东北大榛子是什么味道，看完，又长见识了！
- 南瓜不能与什么一起种？南瓜不能和什么一起吃才对，此文被很多人关注
- 吃什么糖尿病更严重？糖尿病的人吃什么会好，分享详细文章，简单
- 饭店炖牛肉需要什么调料比例？饭店炖牛肉用什么酱油，重点知识来了
- 网购|为什么线上和线下的家电售价不同？网购家电靠谱吗？一起来看看！
- 1978年的马45岁后的财运 十马九富什么意思，1990年属马一生婚姻状况
- 公鸡在中药中起什么作用？公鸡羽毛的作用，一定要注意这1点