【大葱炒什么菜最好吃？大葱跟啥炒好吃，一口气看完这文章】从小我就喜欢葱爆羊肉 。 几十年了 ， 我还是喜欢 。 一块羊肉 ， 几根大葱 ， 瞬间就做出了一道又香又耐人寻味的大葱炒羊肉 。
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小时候在院子里露天做饭 ， 油烟很快蒸发到空气中 。 现在在厨房 ， 空间相对封闭 。 虽然有抽油烟机 ， 但还是会有残留的油烟飘在空气中 。
此外 ， 低温烹饪可以保留各种食材中的营养成分 。 所以这道菜虽然还是叫“葱爆羊肉” ， 但其实说“葱爆羊肉”更合适 ， 因为是火锅凉油 。 油温三四成热的时候把羊肉片放进锅里 ， 不会产生很多油烟 ， 也不会有太多油溅出来 。
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用这种方法 ， 还可以炒猪肉、牛肉、鸡肉；把大葱换成葱、青椒、辣椒、青蒜、蒜苗等 。 而且每天炒这么一盘肉 ， 又好吃又开胃 ， 还特别节省时间 。
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【材料】羊腿300克 ， 葱3根 ， 油15克 ， 盐1克 ， 酱油20克 。
[生产]
1.羊腿和大葱准备好了；腿肉肥瘦相间 ， 肉质细嫩 ， 可以放在冰箱里冷冻变硬 ， 很容易切片 。
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2.室温静置10分钟左右 ， 用尖刀切成薄片；用特制的锯齿冻肉刀更容易切；
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3.大葱斜切成粗丝 ， 用量可以多一些；
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4.热锅放油冷却 ， 大火 ， 将肉片放入锅内 ， 用铲子快速打散；随着温度的升高 ， 肉块逐渐变色 ， 肉块相互独立 ， 不粘连在一起；
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5.肉块九成变色 ， 放葱丝入锅大火翻炒；
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6.撒上盐 ， 倒入酱油 ， 快速翻炒均匀 ， 出锅；盐少 ， 酱油多 ， 高汤泡饭好吃！
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1.羊肉吃起来又香又嫩 ， 不用太多调料也很好吃；
2.大葱可以换成洋葱；口味重的还可以放青红椒、干辣椒、孜然等 。
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