专家:王 , 国家高级食品检验员 , 中华人民共和国HACCP食品体系内审员 。
一日三餐 。
注意荤素搭配 。
还有鱼
因为价格适中 。
富含多种营养物质 。
成为很多家庭首选的肉类食品 。
秋风起 , 带鱼肥
现在正是吃带鱼的好时候 。
据统计
每100克带鱼中
热值为127千卡 。
蛋白质17.7克 。
(相当于吃2.5个鸡蛋)
含有多不饱和脂肪酸 。
和DHA EPA 353
发尾
它是一种高蛋白低脂肪的物质 。
富有
-3系列不饱和脂肪酸
定期适量摄入
对心脑血管健康有积极作用 。
但是
朋友买带鱼的时候
你发现什么了吗?
带鱼的眼睛是黄色和白色的 。
有传言说 。
“黄眼睛带鱼比白眼睛带鱼好 。
高营养价值”
其他人说
“带鱼皮颜色越白 , 营养价值越高”
因此
这些陈述
是真是假?
今天
具体说一下吧 。
黄眼带鱼比白眼带鱼更有营养?
网上很多评论都在研究带鱼眼睛的颜色 , 导致消费者在白眼带鱼和黄眼带鱼之间犹豫不决 。
其实带鱼眼睛的颜色和带鱼的产地、品种有关 , 营养价值没有太大区别 。
买带鱼的时候 , 可以通过鱼眼的清澈度(透明度)来辨别新鲜度 , 但是通过颜色来判断营养是没有科学依据的 , 不必太纠结 。
另外 , 也有人说“吃鱼眼可以提高视力 , 所以要多吃” 。
鱼眼中确实含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不饱和脂肪酸 , 但含量不多也不是很突出 , 很难达到明目的效果 。 含有营养成分和达到作用剂量完全是两码事 , 一定要科学对待 。
鱼皮越白 , 营养价值越高?
坊间传闻:带鱼皮上的白色物质层越白 , 带鱼的营养价值越高 。
这层白色的鱼皮就是带鱼的“银脂” , 也叫“银鳞” 。 银鳞不是鱼鳞 , 而是特殊脂肪形成的皮肤 。
分析一下它的营养价值 , 主要含有脂肪 , 还有一些脂溶性的香味物质(增强鱼的鲜美味道) 。 除此之外 , 鱼皮中还含有较多的嘌呤 , 对身体不利 。
综上所述 , 带鱼的肤色越白 , 只能证明脂肪、嘌呤等物质的含量越多 , 与所谓的营养价值无关 。
不要买这样的带鱼!
1.有明显的异味 。
新鲜带鱼有其固有的腥味 。 如果购买的带鱼有明显的异味(氨水味)、柴油味等刺激性味道 , 则不能购买 。
2.鱼体颜色变化明显 。
买带鱼的时候 , 直视皮色 。 如果鱼体明显黑黑的 , 和“银白色”有明显区别 , 不建议购买 。
3.感觉没有弹性 。
买带鱼的时候 , 可以用手按带鱼的肚子 。 如果很有弹性 , 带鱼更新鲜 。 如果带鱼特别软 , 完全不反弹 , 证明带鱼存放时间长 , 不建议选择 。
4.鱼眼和鱼鳃质量差 。
买鱼看鱼眼 。 眼睛明亮清澈 , 有点鼓的鱼证明是鲜鱼;此外 , 鲜红色鳃的鱼品质更好 。
5.不建议买太大的带鱼 。
相对来说 , 太大鱼的年龄比较大 , 肉质会比较粗糙 。 建议选择大小适中的带鱼 。
买带鱼要注意 。
【带鱼有什么营养的?带鱼有没有营养,快转给周边的人看】买带鱼一定要选择正规渠道 , 买大型知名超市卖的带鱼 。 产品的安全系数比较高 , 一些地摊小贩卖的带鱼容易出现安全隐患 。
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