你好朋友 ， 你喜欢酸菜吗？酸菜放一点辣椒很重要 ， 尤其是过节的时候 ， 肉吃多了 ， 油水更好 ， 就更难下咽了 。 这个时候 ， 这种酸菜很受欢迎 。 做一盘酸菜 ， 很快就被抢光了 ， 做一锅肉 ， 可能要好几天才能吃完 。 你家有这种情况吗？
所以过年到了小吴家 ， 我妈会在那煮点酸菜 。 那么什么样的食物适合做酸菜呢？今天小吴就和大家分享一下 ， 在小吴的家乡湖南新化 ， 一般用什么蔬菜来做这种酸菜 。
当然 ， 要做这道酸菜 ， 还得根据当地的一些菜式来做 。 每个地方的菜不一样 ， 每个地方的做法也不一样 ， 于是小吴介绍了湖南新化农村的酸菜制作方法 。
第一种雪红色
不知道是不是你家乡种的 。 这种蔬菜有很多叶子 。 土地肥沃的话 ， 种一棵雪红树 ， 上面会长很多芽 ， 一棵树能长好几斤 。
文章插图
【用什么菜做泡菜好吃呢？哪些菜做泡菜合适，文章看了，挺客观的！】雪里红在小吴的老家湖南新化被称为排菜 。 也可能是根据其生长习性来命名的 。 因其多芽多尖 ， 成排排列 ， 故称排菜 。 卷心菜的根比较小 ， 但是它有很多叶子 。 最适合做酸菜 。
第二种是大头菜 。
大家应该都吃过大头菜 ， 但是我们在小吴老家湖南新化用大头菜做酸菜的时候 ， 只要上面的叶子 ， 不要头 。
文章插图
为什么叫大头菜？主要是它的地下根茎 ， 长得很肥 ， 头很大 。 土地肥沃的话 ， 一个头能长到两斤左右 ， 所以叫大头菜非常好吃 ， 拔下头来炒肉 。 小吴很喜欢 。
文章插图
这个萝卜上的苗 ， 也就是它的叶子长的少一点 。 它主要吃地下茎 ， 但是到了春天 ， 这种萝卜的幼苗就会长高 。 等它长到30厘米左右高的时候 ， 我们会把叶子和茎从根部摘下来做酸菜 ， 非常好吃 。
第三种是白菜苔 。
我们知道在北方 ， 他们喜欢用白菜做酸菜 ， 但是在小吴的老家 ， 他们喜欢用这种白菜苔做酸菜 。
文章插图
小吴家种的白菜 ， 切着吃的时候 ， 我们不是把它的根拔掉 ， 而是用刀把它切下来 ， 把根留在地上 。 过一会儿 ， 芽又会从它的根部长出来 ， 这就是白菜苔 。 到了春天 ， 这种白菜苔会疯狂生长 ， 一望无际的白菜苔会被掐回去做酸菜 。
第四是上海绿 。
上海绿在小吴老家种的时间不长 ， 以前也没有这种菜 。
文章插图
我妈种的上海青 ， 个头很大 ， 一棵可能有一斤多 ， 叶子很肥 。 这样煮感觉不是很好吃 ， 我妈经常切回来做酸菜 。
第五种是白萝卜叶 。
小吴家每年都种白萝卜 。 这种白萝卜叶要嫩的时候煮 ， 太老的叶子不好吃 。
文章插图
掐掉它下面的萝卜 。 只要有叶子 ， 这种白萝卜叶就可以做酸菜 ， 在小吴家也很少见 。 如果有大头菜和配菜 ， 首先要选择这两种菜 。 没有这两种叶菜的时候 ， 可以用白萝卜叶做酸菜 。
第六种是芥末 。
用芥末做酸菜最好 。 为什么最后是小吴说的？这是芥菜 ， 我们这里很少种 。
相关经验推荐
- 病人适合吃什么水果？什么水果适合所有病人吃，最强攻略来了
- 什么配料煮羊肉？煮大块羊肉加什么佐料，阅读此文了解！
- 天蝎男喜欢什么长相女生 天蝎座男生喜欢什么样的女人，双子座女生喜欢什么样的男生
- 10月19日农历是什么星座 天蝎座男生与射手座女生适合吗，天蝎座男生最配星座
- 安卓|谷宣布歌：5月11日起，永久禁止安卓系统使用通话录音功能
- 9月26日什么星座 天秤座9月28日性格，1月4日是什么星座
- 做泡菜要用什么盐呢？泡菜水制作用什么盐，教你几招，快来学
- 哪个品牌煎锅好用？国产煎锅什么牌子好，真的很详细！
- 电饭锅可以做什么好吃的？电饭锅能做什么菜，知道这些，算你牛
- 做菜装饰的草有哪些？菜品摆盘用的草叫什么，你还不知道这些？