▲ 芭蕉花，吃时要选择未开的 。 摄影/冯玉芬，图/图虫·创意
真正不容易吃到的芭蕉花，才算是云南人的心头好 。 一般情况下，一株芭蕉树种植三年以上才会开花，而且每棵树每次只开一枝花 。 摘下之后，苞片和花蕊焯水，去其苦味，加韭菜素炒或加腊肉爆炒，或者干脆什么都不加，蘸上蘸水就是一道美味 。
就连最喜欢嗦的过桥米线，云南人也不忘“以花增味” 。 蒙自的菊花过桥米线，叱咤云南米粉界，除了米线、三层肉、后腿肉等主料和生姜、花椒、草果、豌豆尖、香菜、草芽等辅料，最关键的是不能缺少那一朵新鲜的菊花 。 花瓣摘下来洗干净，放进汤里，老汤的醇香和菊花的清香融在一起，一海碗端上来，整个灵魂都要化了 。
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菊花是花，不要想歪了
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香料，让云南人的生活更有味道
香料，让云南的美食独具特色，也让云南人的生活变得越来越好 。
由于地处热带、亚热带地区，又得云贵高原复杂地貌的加持，形成独特“立体式气候”的云南，便成了地理界“别人家的孩子”——从海南到黑龙江的气候类型，云南皆有 。 这为云南发展天然香料种植业奠定了基础 。
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▲ 云南香料的冰山一角 。 摄影/andriigorulko，图/图虫·创意
可以说，云南以一省之力，香了大半个中国 。 香料带来的收入，也让云南人的生活更香甜 。 吃自己种的香料，种自己喜欢吃的香料，一吃一种之间，云南人才是真正的“吃货界大赢家”，而且双赢 。
你对哪些香味独特的云南美食印象深刻？
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文丨郑礼
香料网 《云南省天然香料产业发展现状及发展重点》
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