龙葵有什么功效？香柳菜的功效与作用，详细讲解，不懂来 _生活百科

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傣族特色美食，香茅烤排骨，肉嫩香。摄影/抹茶不是甜，是图/虫和创意。
-风景，优雅和语言-
云南，你怎么这么香？
一从云南回来，就有人开始怀疑自己的味道，——无数好吃的吃到肚子里，却无法准确概括云南的味道。再搜索一下味觉记忆，只能得出一个结论：云南，她真香。
从“著名”的过桥米线，到各种美味神奇的菌类，再到无处不在的蘸水藏在角落里的民族风味.香料是不可或缺的主角。在云南，人人都是调味高手。就算普通食材到了云南手里，只要加点香料，就能“化腐朽为神奇”，成为令人垂涎的美味。

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云南米粉，看得见的丰富是菜码，看不见的丰富是汤里的香。
是云南人的秘密武器，“植物王国”是香料的“兵工厂”:云南有400多种香料植物，约占中国香料植物的一半。这些香料的根、茎、皮、花、叶、籽、果，都是云南人洗净、剁碎、剁碎，不可思议的组合着吃。

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吃草还是吃肉？云南人都想要。
用草叶做调料烹制各种肉类，是云南人的绝活。
放眼云南的“香草世界”，香茅一枝独秀。在古代，这种献给皇帝，用于祭祀和缩酒(滤出酒渣)的包茅，因其天然浓郁的柠檬味，被云南傣族发展成为“烧烤必备品” 。

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柠檬草，云南最有名的草。摄影/frank29052515，照片/Bug创意
傣族人烤什么肉，都离不开香茅：如果是烤鱼，不管是鲫鱼还是罗非鱼，最后也是最关键的一步，就是用两三根香茅扎起来；如果是烤鸡，在鸡肚子里塞香茅等香料；如果是烤牛肉和羊肉，香茅和其他香料，扔进杵臼捣碎，然后倒在牛羊肉上，看着它香味扑鼻。

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香茅烤罗非鱼。摄影/tianshihaaoabc 123，Photo/Huitou.com
柳树也是云南菜常用的药材之一。这种植物因其绿色的长叶子而得名，叶子看起来有点像柳叶，有很浓的薄荷味。云南人用的是香柳，有——的“一字公式” 。无论是软、韧、香的凤爪，还是云南人擅长的南派，灵魂步骤都是把肉和香柳放在石臼里，让肉和香柳融合得更彻底，才能尝到云南风味。
但真正的云南味，不在于窃窃私语，而在于传播。撒在傣语里是生食凉拌的意思。这种藏在西南十万大山深处的美味，随着近年来美食纪录片的传播，成为外人探寻云南风味的目标。
撒，相当于一种复杂的蘸水方法，主要有牛撒、鱼撒、猪肉撒。无论撒什么，都离不开两种主要原料：牛肉苦水和香料。苦肉肠水小火慢煮两小时后，将香柳、香菜、野韭菜等香料切块，与肉类拌匀，可配各种肉类或米线食用。