烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解( 六 )


海绵蛋糕、戚风蛋糕与模具粘腻的厉害 , 可以借助脱模刀轻轻划一圈就可以脱模 , 新手老手还是推荐入手一个 , 反正价格便宜 , 还能提高工作效率 。

烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图



可买可不买系列:
1、硅胶垫 。 说到硅胶垫 , 下图这种纯硅胶垫个人觉得不太好用 , 不够稳定 。 此外 , 一些硅胶垫表面会有一层玻璃纤维 , 时间用久了之后会有老化的情况 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


2、方形金盘:购买烤箱一般都有配套烤盘 。 如果想做蛋糕卷 , 可以再考虑入手 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


厨师机之类的 , 可以作为后续进阶购买 。 对于厨师机选购感兴趣的 , 可以私信沟通 。

烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


关于面粉推荐 , 山贼君在另外一篇有比较全面的分享 。 为了避免赘述 , 这里言简意赅的推荐常用的品牌:
高筋粉(做面包):
性价比考虑:新良、金龙鱼
口感优选:王后柔风、日清
高端推荐:梦力B , 凯萨琳
中筋粉(做中式点心、面条):
新良 , 风筝 , 鲁王
低筋粉(饼干、蛋糕、面包):
性价比推荐:新良魔堡、金龙鱼

1、杏仁粉
杏仁粉的加入可以为甜点增添杏仁风味及香气 , 特别是制作曲奇 , 杏仁粉的添加是曲奇饼干好吃的关键 , 曲奇更酥松更香 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


推荐购买标注美国大杏仁研磨、马卡龙专用的杏仁粉 , 粉质细腻 , 只是售价不算便宜 , 大概在50-80元/500g 。 国产品牌的扁桃仁粉 , 颗粒特别粗 , 不推荐 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


杏仁粉品牌推荐:三个橙子
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图



2、可可粉
之前写过一篇可可粉的评测 , 比较推荐好时和法芙娜 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


很多人会问碱化的可可粉和天然可可粉有啥区别?
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱 , 它的颜色更深 , 香气也比天然可可粉浓一些 , 但是味道更加温和 , 常常用在那些需要加深颜色但又无需巧克力味道的配方中 。 天然可可粉非常适用在布朗尼、软糖、蛋糕和曲奇的制作当中 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图



3、抹茶粉
国产抹茶粉就不用考虑了 , 推荐五十铃、青岚、若竹 , 这几个都是日本丸久小三园的产品系列 , 算是不同型号出品了!如下是三款的口感对比 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


价格方面:五十铃>青岚>若竹 。 有罐装和袋装的 , 袋装更划算一些 。
烘焙什么食物最好?烘焙食物一览表,文章中有详解

文章插图


相关经验推荐