白兰地
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白兰地
白兰地是由水果发酵而成的酒的总称 。 通常意义上的白兰地指的是葡萄白兰地 。 白兰地是一种优雅而庄重的葡萄酒 。 中国是最早酿造葡萄酒的国家 ， 或者说白兰地起源于中国 ， “葡萄酒夜光杯 ， 需要马上喝琵琶” 。 中国古代的酒是红酒 ， 酒泉夜光杯和红酒相得益彰 。
从单一产地来看 ， 世界上最好的白兰地位于地中海沿岸地区 ， 独特地质气候环境下的葡萄是酿造白兰地的最佳原料 。 白兰地按颜色可分为白色和红色 。 年份分别是XO(40年以上)、V.S.O.P(20-30-30年)、V.S.O. (12-20年)、V.O. (10-12年)、优质(3-6年) 。 纯白兰地更好 ， 高品质可以看到挂杯现象 ， 年份
低的加冰可去暑气 ， 减少涩味 。
中国白酒
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中国白酒 ， 粮食、谷物发酵酿造酒 ， 香味分酱香型（茅台）、浓香型（泸州老窖）、兼香型（贵州董酒）、清香型（山西汾酒）、米香型（桂林三花酒） 。
自从杜康造酒 ， 泱泱几千年 ， 中国白酒文化博大精深 。 白酒产地 ， 年份 ， 喝酒器皿都有讲究：
“你对酒具如此马虎 ， 于饮酒之道 ， 显是未明其中三味 。 饮酒须得讲究酒具 ， 喝甚么酒 ， 便用甚么酒杯 。 喝汾酒当用玉杯 ， 唐人有诗云：‘玉碗盛来琥珀光 。 ’可见玉碗玉杯 ， 能增酒色 。 ”“这一坛关外白酒 ， 酒味是极好的 ， 只可惜少了一股芳冽之气 ， 最好是用犀角杯盛之而饮 ， 那就醇美无比 ， 须知玉杯增酒之色 ， 犀角杯增酒之香 ， 古人诚不我欺” 。 “饮这高粱酒 ， 须用青铜酒爵 ， 始有古意 。 至于那米酒呢 ， 上佳米酒 ， 其味虽美 ， 失之于甘 ， 略稍淡薄 ， 当用大斗饮之 ， 方显气概 。 ”令狐冲在洛阳听绿竹翁谈 论讲解 ， 于天下美酒的来历、气味、酿酒之道、窖藏之法 ， 已十知八九 ， 但对酒具一道却 一窍不通 ， 此刻听得祖千秋侃侃而谈 ， 大有茅塞顿开之感 。
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