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用盐谈论蜂蜜 。
3354谈天地美食，谈家乡风味
入冬以来，天气一直很干燥，干燥到你面前的草坪不浇水就显得枯黄，干燥到你的手感觉像没有护手霜的老树枝，尤其是喉咙，干燥到你想嚼绿橄榄 。 似乎没有绿橄榄的滋养，就无法清咽、生津、解渴 。
吃不惯这种神奇绿橄榄的人肯定会嫌弃，因为最初的味道是酸的，但越嚼越甜 。 越甜越沁人心脾，甜如清泉，滋润着你的心田 。
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南方秋冬到处都有很多青橄榄，吃青橄榄的花样也很多 。 生嚼、咸煮、咸甜、制成蜜饯，或用生姜腌制 。 都很好吃，但这些都是零食 。 今天用青橄榄做炖菜，不仅滋润，而且营养丰富 。 这是绿橄榄鲍鱼清汤 。
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橄榄、鲍鱼、瘦肉、姜、料酒、盐等 。
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建议购买大、新鲜、鲍鱼壳均匀的鲍鱼 。
鲍鱼壳是一种珍贵的药材，又名石决明，具有清热平肝、滋阴壮阳的作用 。 我们今天做的汤一定要有鲍鱼壳 。
1.鲍鱼的处理：
【鲍鱼和瘦肉放什么下去煲汤？鲍鱼跟瘦肉怎么炖汤，避坑指南在这里】用刀取鲍鱼肉，将肉壳分开，记得小心切开，不要挖鲍鱼胆，这样鲍鱼会有苦味；分离后，鲍鱼的内脏全部去除；鲍鱼壳上也有很多寄生生物，要小心挖出来 。
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分为鲍鱼肉和鲍鱼壳，分别用盐浸泡洗净 。 盐能有效杀菌，把鲍鱼洗得很白 。
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2.瘦肉切片；
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把青橄榄压平，让青橄榄的汁液最大程度地融入汤里 。
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3.瘦肉加少许料酒和水；鲍鱼壳也一起焯水；漂烫后全部清洗干净；
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鲍鱼用小刷子刷白后，用刀备用 。
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4.取一个砂锅煲汤，加入煮好的瘦肉、鲍鱼壳、压平的青橄榄、一小块散姜；加入适量的水；点料酒；盖上砂锅，大火烧开，小火炖1小时 。
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5.一小时后，取出鲍鱼壳，丢弃 。 用一些盐调味；
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然后将鲍鱼放入砂锅中炖8分钟 。
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8分钟后撒上葱花或香菜即可食用！
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这个汤，加上“润”字，很爽滑，很爽口 。 汤头甜润，鲍鱼甜润 。 顺着喉咙滑下去，不要太舒服！绿橄榄带来的甜蜜，满满的清爽 。
“谈三餐美食，谈四种风格”，看似漫不经心，实则人间美味 。
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