筋道有嚼劲?筋在跳是什么感觉,点击率很高的文章

“粥、面、饭”是日常吃货生活中的主角 , 尤其是面条 。 在中国人的手中 , 面条的形状、味道、口感都是千变万化的 。 虽然每个省都有自己的代表面食 , 但是 , 说到面食的格局 , 没有一个地方像山西 。
说起山西面食 , 大多数吃货的第一反应是刀削面 。 其实在山西 , 除了刀削面 , 还有一种面食也是非常有名的 , 那就是刀削面 , 据说刀削面是山西四大面食之一 。 那么问题来了 , 它和刀削面有什么区别?

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这家餐馆在黄河南路附近 。 虽然位置不是特别明显 , 但是到了吃饭的时候还是坐满了人 。 店里专营各种山西面食和小吃 , 尤其是刀削面 , 做成汤面、鱼面、炒面等十几种面条 , 足以满足你挑剔的味蕾 。
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"面条有嚼劲 , 很滑 。 "这是大多数吃货对刀削面的评价 , 但你要问他们什么是刀削面 , 有些初次食客真的不懂 。 然而 , 一些老食客向我们展示了迷宫 。
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拉脸用的刀比较特殊 , 两端都有手柄 。 仔细观察发现 , 刀刃平直 , 没有常见菜刀中间的“鼓肚” 。 听老师说 , 只有用这种特制的刀 , 才能拨出粗细一致 , 横截面呈小三角形的面条 。
我不认为听起来比做起来容易 。 看着师傅拿起刀 , 轻而易举地把散落的不粘面全部拨开 , 动作很快 。 站在旁边 , 我们忍不住想试一试 , 没想到刀就在我们手里 , 我们也不听 。 虽然我们也留出了面条 , 但是粗细不均 , 不尽人意 。
肉刀面 , 只有简单的黄瓜丝和肉酱两种食材 。 但是肉酱的量足够了 。 拿起筷子搅拌 , 每一根面上都沾满肉酱 。 迫不及待的咬了一大口 , 面条很韧 , 口感略硬 , 麦味十足 。 肉酱不咸不淡 , 味道刚刚好 。
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醋焖鱼也是典型的山西特产 。 草鱼经过高温油炸后 , 浸泡在秘制的老陈醋汁中四五个小时 , 让汁液充分浸透到鱼肉中 。 站在锅前 , 一阵热气裹着酸酸甜甜的醋扑面而来 , 特别清爽开胃 。
我以为鱼的味道会很酸 , 没想到一口就吃了 。 我发现除了酸 , 还有淡淡的甜 , 还有一股烂鱼的味道 。 而且因为长时间浸泡在秘制的醋里 , 鱼刺和鱼骨变得很嫩 , 吃的时候不用担心被鱼刺卡住 。
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