创建时间：2017年5月14日01:40:34
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0.买一条鱼 。 草鱼、黑鱼、鲶鱼等 。 可以！一般我买的黑鱼比较多，刺少，肉嫩，爽口不肥 。 我一般都是让鱼摊老板帮我杀鱼，鱼片和鱼刺分开包装，回家做基本不麻烦！
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1.将包装好的鱼片和鱼骨冲洗几次 。 海捞酸菜鱼的调料也准备好了 。
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2.将酸菜鱼袋中的面粉倒入鱼片中 。 卤鱼包里面是玉米淀粉，盐和胡椒粉，好甜！
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3.加入两勺料酒 。
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4.用手抓匀鱼片和所有腌料 。 静置15分钟左右 。
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5.打开热锅，加入大约2-3勺平时炒的油 。 调至中火，将酸菜包倒入锅中翻炒1分钟左右，翻炒至香味四溢 。
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6.将鱼头和鱼骨倒入酸菜锅中，一起翻炒 。 直到炸鱼变色 。
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7.锅中加入2-3碗水 。 因为要把酸菜鱼的汤和鱼头鱼骨一起煮，这里要多放些水，大概1.5L中火煮 。 你可以在水里放热水或冷水 。 其实这里不需要特别注意 。
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8.鱼汤煮沸后，将调料包倒入锅中 。 全部倒进去，不要犹豫！用铲子搅拌均匀，转小火继续炖10分钟 。 至此，这还是一锅没有辣味的酸菜鱼！
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9.如果喜欢吃辣，就把辣椒包倒进鱼汤里一起煮 。 用量看个人喜好 。 如果不能吃辣，可以不放辣椒包，对口感不会有特别大的影响 。
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10.鱼汤煮的差不多了，鱼片也腌的差不多了 。 保持锅内沸腾，用筷子将鱼片一块一块的放入锅内 。 一块一块的，可以避免鱼片之间粘连，每一块受热均匀，鱼片的口感会更好！
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11.鱼片全部放进去后，煮1-2分钟，直到鱼片全部变白煮熟 。 如果鱼片比较厚，可能煮的时间比较长！
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