夏天天气炎热 ， 太油腻和热的食物要少吃 ， 所以鸭肉成了很多人的首选 。 鸭肉价格不贵 ， 而且是凉的 。 这个季节吃多少怕上火 ， 还能清热解暑 ， 预防中暑 。 特别适合各个年龄段 。
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前几天老公买了一只鸭子 ， 花了一上午的功夫 。 结果卤鸭有点不尽人意 。 鸭子不好吃 ， 软嫩可口 ， 有点塞牙缝 ， 嚼都嚼不动 。 以前觉得在外面的餐厅吃饭很好吃 ， 其实根本不是这样 。
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想了想 ， 鸭肉没问题 ， 现在都熟了 ， 问题只能出在练习步骤上 。 后来问了酒店的一个退休厨师 ， 他告诉我几个炖鸭肉需要掌握的小技巧 。 可以跟着他们学 ， 跟着他们学 ， 保证炖出来的鸭肉鲜嫩可口 ， 和酒店里的一样好吃 。
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招数一：鸭肉加工好后 ， 不要直接在锅里焯水 。 记得多做一步 ， 就是用淡盐水泡10分钟 ， 可以杀菌 ， 把里面的血泡出来 ， 减少一些腥味 。
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招数二：鸭肉水煮时 ， 一定要用冷水煮 ， 因为用热水煮会适得其反 ， 会使污物和血液凝固在鸭肉的内部和表面 ， 鱼腥味会变得更浓 。
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招数三：鸭肉焯水的时候记得放点料酒 ， 可以减少血腥味 ， 让我们吃起来更美味 。
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招数：鸭汤炖的时候 ， 最好不要直接加水炖 。 炖之前记得把鸭子放油锅里炒一下 ， 这样鸭子会更香 ， 汤也会更香 。
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【鸭子怎么炖易熟易烂？鸭子哪个部位炖汤最好，阅读此文了解！】招数五：炖汤时多放些干山楂片 。 既能去腥提鲜 ， 又能软化鸭肉的纤维 ， 使我们吃的东西软烂 。
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