盐巴的熬制方法？老盐巴能做菜吗，要注意，看这里 _生活百科

盐是所有味道中的第一种。它是地壳中普遍存在的物质，可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐等。根据它现有的条件。明代宋《天工开物》将盐分为“海、池、井、土、崖、砂、砾”六种。宋代大文豪苏轼写过一句诗“闻讯忘味，三月无盐吃？”如果你不在食物中放些盐，即使是美味佳肴也像嚼蜡一样。

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中国盐的生产已有五六千年的悠久历史。最早的发现是海盐。池盐发现于公元前26世纪初至公元前22世纪初至公元前21世纪初，井盐发现于战国末期。
【盐巴的熬制方法？老盐巴能做菜吗，要注意，看这里】古代的制盐方法与其存在有关。在商周三代时期，中国的岩盐非常有名。《吕氏春秋本味篇》青海产的岩盐被称为“大夏之盐” 。

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下面简单介绍四种古代制盐方法。
起初，人们直接在河床、海床或湖床上寻找盐晶体，但很快人们发现了更复杂的制盐方法。

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海盐的获取主要是在气候地质条件适宜的海滨开发盐田，通过日晒和自然蒸发吸收盐分。早在仰韶文化时期(公元前5000年至公元前3000年)，古人就用海水煮盐。到“黄帝时，诸侯有夙沙市，开始用海水煮奶，煎成盐” 。 “煮海为盐”就是“炒海盐” 。海盐是经过长时间的煮沸和油炸制成的。这种方法被用来制造海盐从苏莎的烹饪，直到隋唐。宋元时期，海盐出现了“晒盐”的方法。到了明代，海盐的生产和晒盐技术得到了进一步的发展和普及。明朝永乐年间，中国开始废锅，建盐场，改烹为晒。清代海盐的制作是炒干。

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前期通过日晒，自然结晶，然后捕捞，产生池盐。相传中国在五帝时期就出现了池盐的生产。从汉代开始发明盐场，从天然产盐到挖掘引水，水干成盐收集池盐。隋唐时期培育种子的方法(晒池盐法)的成熟，改变了原来池盐“自然形成”的方法。元代时，人们广泛使用回收硅制盐和晒干的方法。到了清代，池盐已经全部烤熟。

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中国的井盐生产始于战国末期。在当时水利专家李冰领导的治水工程中，人们发现了天然流出的盐泉，揭开了井盐生产的序幕。工人手里拿着挖掘工具和挖掘工具直接在井里操作，凿盐井，提取卤水制盐。西汉时期，井盐的生产技术有了很大的提高。已经可以钻100米深的盐井，天车安装在底架上吸收卤水。煎煮时，用温锅中的热盐水蒸发水分。魏晋南北朝时期，天然气被广泛用于制盐。唐代在井口小、井深的井架上，滑轮可以直接挂在覆盖井口的井架上，用木桶提取卤水。这时，“火井”里沸腾的盐也多了起来。北宋发明了冲击钻井法，钻成了新型盐井—— 。裸眼井盐钻井技术进一步提高。
1912年，欧阳等工匠研制成功立式蒸卤车，将中国盐业带入了一个新时代。