3.将薏米和ZSM挑选出来，去掉不好的，准备一个炒锅，放在火上不放油，调至最小 。 把摘下来的薏米和ZS
煲出来，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢很快把食材煮熟，保温效果， 这样煲出来的汤会比其它器皿煲出来的汤味道好 。 煲制时应加上盖，这一方面是减少水分的蒸发，另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内热量不容易散失，有利于鲜美汤水的形成 。
文章插图
1、除了煲鸡汤也可以根据个人喜好换成瘦肉、猪骨或鸡脚都可以了哦
2、水的重要性，汤里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感 。 3、忌早放盐，一般在汤煲好的5分前下盐较为合适，因为过早放盐会使肉的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外面不美，口感不佳 。 4、忌用猛火煲汤，煲制广东老火汤，不可一直用猛火烹制成分的充分分解和分散，这样也会使肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊，影响口感
【鸡和哪些药材煲吃祛湿？鸡和什么煲祛湿气，看这篇保你学会】（本文头条 ，图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭发现者维权到底）
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