【教你自制烘焙用防潮糖粉】
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糖粉在烘焙中经常见到 ， 很多人是直接烘焙材料店买现成的 ， 不过 ， 比普通砂糖要贵不少 。 我在市场买散装粗砂糖是3.5一斤 ， 自制一斤糖粉也不过加了3%的玉米淀粉 ， 即便加点耗电 ， 也不足4块一斤糖粉 ， 是不是很合算呢？ 如果你去超市买品质更好的白砂糖 ， 打出来的糖粉品质也会随着提升 。 加入玉米淀粉可以防潮 ， 有人提出玉米淀粉可以生吃吗？需要不需要提前炒熟？因为加点比例比较少 ， 淀粉也不是不能生吃的食材 ， 最主要是 ， 我们做糖粉主要用于烘焙 ， 还会有二次加工 ， 所以不用担心了！ 原料： 白砂糖100克 ， 玉米淀粉3克以此基数递增 做法：白砂糖与玉米淀粉混合 ， 放入料理杯中 。 (一次不要放太多 ， 不易搅拌 ， 我每次都是100克) 拧紧盖子 ， 启动料理机 ， 工作约10-20秒钟 。 （用老式料理机即可 ， 手持搅拌棒不是很适合打糖粉） 搅打完成的糖粉细腻 ， 洁白 ， 不会有明显颗粒 。 将其过筛 。 （过筛后更细腻 ， 也避免颗粒打不匀的现象发生 ， 用细孔的筛子哦） 我用的面粉筛 ， 三层下来 ， 筛网内无残留 ， 说明搅打足够细腻！ 将其装入桶内 ， 密封保存 ， 随用随取 ， 方便！ 小贴士： 1、打糖粉用白砂糖即可 ， 绵白糖水份含量大 ， 冰糖颗粒大容易损伤刀头 。 2、老式料理机的一字刀头的干磨功能 ， 手持料理棒放这里不给力哦！ 3、每次不要放过多 ， 少量多次 ， 搅打更细腻 。 4、放入少许玉米淀粉可以防止受潮结块 。 5、打好后密封保存 ， 随用随取 ， 更方便！ 6、过筛后更细腻 。
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