【六招教你挑选好吃的芋头】
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芋头又叫芋艿 ， 它营养丰富 ， 富含70%以上的淀粉 ， 其次还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、A、烟酸 ， 以及矿物质钙、钾、镁、铁、锌、硒等 ， 同时含膳食纤维比较丰富；它的淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的十分之一 ， 因此非常容易消化和吸收 。 芋头吃起来绵密细腻 ， 口感黏嫩爽口 ， 即可当菜食用 ， 又能作为主食 ， 是减肥瘦身、滋补身体的纯天然营养佳品 。 但是 ， 如何才能挑选到没有霉烂 ， 吃起来又粉又面的上品芋头呢？六招教您挑选好吃的芋头： 1、看外表 拨开芋头的毛皮 ， 仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象 ， 体型还要匀称 ， 没有破损 ， 这是优质芋头的必备条件 。 2、新鲜度 新鲜的芋头 ， 常常带着泥土的气息 ， 而且捏起来比较硬 ， 发软就表明不太新鲜了 。 3、用手掂 大小一样的两个芋头 ， 用手掂一掂 ， 份量越轻 ， 表明淀粉含量高 ， 水分少 ， 这样的芋头吃起来口感发面 ， 如果分量重 ， 口感就会差一些 。 4、看沙眼 如果芋头的根部附近 ， 有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿 ， 就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑 ， 则口感不会好 。 5、看根部 用刀在芋头的根部划开一个小口 ， 如果流出了比较黏稠的白色液体 ， 并且能很快干结呈现粉状 ， 表明为上品芋头 。 6、看纹络 一般大个儿的芋头 ， 商家会切半出售 ， 这时就要看它的横切面 ， 紫红色的纹理越密越好 ， 说明芋头吃着粉面 ， 断面的纹络越稀疏的 ， 空白处越多的 ， 说明芋头不好吃 。 建议把芋头煮熟煮透以后 ， 才去食用 ， 不然会引起胃胀积滞等消化不良现象 。 芋头喜温恶冷 ， 不耐低温 ， 因此储存芋头时 ， 不建议放冰箱 ， 适宜存放于温暖通风处 。
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