面包烤完不白？面包烤糊了还能吃吗，原来答案在这里 _生活百科

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这是我的实拍馒头。它看起来和烤面包一样吗？这幅画不吸引人吗？我没有擦掉手套膜。我觉得手套膜和成品不一定成正比。也就是说很多人把手套膜搓出来，蒸完就不画了。你有过这样的经历吗？估计99%的人以为是烤的，其实是蒸的。诀窍很简单，我分享给你。只要你遵循我的步骤，你也一定能成功。

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在碗里打3个鸡蛋， (190g左右，如果不喜欢鸡蛋可以用牛奶代替，少一点)白糖50g， (白糖可以适量增减，我觉得这个甜度就可以了) 。如果家里不称，可以用纸杯量。一次性纸杯半杯左右， 5克酵母搅拌均匀，加入280克高筋面粉，约3平杯搅拌成面粉，加入20克玉米。我用玉米油因为没有异味)，做成面团。 (面团可软可硬。我试过硬面团，效果很好。软面团对于新手来说不容易操作。 )然后我把面团像衣服一样搓。起初，它非常粘。给案板上油，不断摩擦，直到不粘案板为止。我花了20分钟擦掉手套膜。

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1:这一步很重要。搓的时候在手上和案板上抹了一点油。我大概是往里面擦了60g油，形成了一层油膜，所以做出来的面包拉丝效果更好。有人说我没搓出手套膜，不是特别均匀。但是因为我是分批把油揉进去的，所以形成了很多层油膜。这样做出来的面包吃起来又软又润，放凉了也不会干变硬。

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【面包烤完不白？面包烤糊了还能吃吗，原来答案在这里】2:然后做成圆形进行第一次发酵。发酵的面团大约是原来的两倍大。揉成面团，排气。分成十小份，揉成圆圈。第一次发酵后，面团一定不能沾水或油，会破坏分层。很多人说馒头和馒头一样不登大雅之堂，这一步很可能是个错误。

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3:模具底部和四周刷一层油，将小面团放进去进行第二次发酵。第二次发酵后的面团大约是原来的三倍大，所以一定要充分发酵。这才是重点。 3.很多人的馒头不软，只是因为二次发酵不够蓬松。面团发酵时，往锅里加入半壶水，烧至45度，刚好热。把面团放入蒸锅，温水会很快证明。每次醒来大概需要一个半小时。有的人自然发酵一晚上，第二天面团发酵不好。要知道酵母在35-50度的温度下是可以有效发酵的，冷了就不能等它自然发酵了。

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然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者葡萄干，干果就可以碾碎了。盖上涂油保鲜膜放入蒸锅蒸45分钟，然后关火。 5分钟后，大面包就蒸好了。肯定是那个涂油的保鲜膜。非涂油保鲜膜遇高温会变形收缩，面包遇蒸汽不会变色。大火30分钟后就会上色。只要你按照我的指示，它一定会被染成美丽的颜色。锅里应该有足够的水。我往蒸锅里加了半壶水。可以从大火15分钟改成中火15分钟，最后上色的时候再改成大火10分钟。注意颜色。反正我一路都没用小火。

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没有烤箱和电饭煲也可以做面包。它柔软、细腻、香甜。比蛋糕好吃。看这个面包，又蓬松又柔软。去掉底部的油纸，让它凉透，变软，刷好，比你买的好。馒头或蛋糕底部要垫吸油纸，这样容易脱模，更好看。对于初学者来说，其实馒头比面包片更容易掌握，如果温度掌握不好，面包片容易糊。这个希望对你有帮助。迅速取出平底锅以免塌陷，放在镂空的面包架上晾凉。味道真的像是你买的。