狗肉怎么煮颜色好看？狗肉是带皮好吃还是不带皮好吃，还不错的了，值得点赞了 _生活百科

03010中记载，常吃狗肉能抚慰五脏，温补阳气，清体益气，健脾胃，暖腰膝，养血。

文章插图

文章插图

花江狗肉受人们喜爱有三个原因。第一，狗肉可以治病，特别是对高血压患者，对年老体弱，小儿尿床效果最好。一般冬天吃狗肉可以增加热量，夏天吃狗肉可以降低热量。

文章插图

传统做法如下：
原料：公狗8公斤(10份)
调料：砂仁、狗胆、姜片各15克，姜、葱根各30克，香菜、狗肉味(野薄荷叶) ，白酒各10克，蒜瓣20克，精盐12克，味精8克，胡椒粉6克，调料包(陈皮、山奈、野木香、芦笋各5克，茴香、八角)
制作：
1.把狗杀了，清洗干净，用热水浸泡两三次，去除血渍和异味，用开水烫至发紧，然后用烙铁把它的毛全部烧光，反复清洗，把整只狗剁成三到四大块。
2.锅内放满水，放入狗肉，大火烧开，去血沫，烧开，换水，放入狗肉，放入姜、葱根、白酒、香料包(各种香料需提前浸泡1小时，洗净后再用) ，加盐，烧开。
3.将狗胆滴入锅中，然后小火炖3小时。
4.将一个砂锅放在火上，注入原汁狗肉汤煮沸(原汁汤必须用纱布过滤) 。加入姜片、蒜片、狗肉味(野薄荷)、香菜、砂仁、胡椒粉、味精、精盐调味。将狗肉切成3至4厘米见方的薄片，将狗肉焯一下，蘸水食用。
关键：
1.选择狗肉时，以颜色区分肉质好坏。民间有“一黄二黑三花四白” ，黄狗最好。
2.苦胆有清汤的作用，煮狗要用调料。
3.煮狗肉，一定要一气呵成。中间不能撤火，不然皮不容易熟。
姜狗肉火锅特色蘸水
制作：花椒粉5克，狗肉味(野薄荷)5克，酥黄豆、沙姜粉3克，酥花生8克，姜末、葱花、大蒜、八角粉各2克，茴香粉5克，花椒粉5克，白熟芝麻粉5克，白芝粉1克，砂仁粉1克。吃的时候倒入热狗油。这种蘸酱很辣，很好吃，很特别。是花江狗肉专门蘸水吃的。
一种贵州脆皮大豆的制作方法
将生黄豆放入冷油中，油温升至七成热时，黄豆开始爆裂。立即取出在阳光下打开，利用油温的余热使其成熟酥脆(酥脆花生的制作方法相同) 。
痱子面的三种制作方法
瓜辣椒又叫素辣椒，有三种制作方法。
1.燃烧完植被后，将辣椒晾干，直到辣椒完全被草灰覆盖。冷却后，吹出草木灰。把干辣椒在手心搓成粉末。
2.将干辣椒放在铁炉上，烤脆，在竹节的间隔处打一个孔，将烤好的干辣椒放进去，将粗筷子插入孔中，将干辣椒捣成粉末。这样做出来的素辣椒有淡淡的竹香味，风味独特。
3.将干辣椒放入大锅中翻炒至脆香。中间不要加油。干炒后取出，用石碗碾成粉末。如果量大，可以用粉碎机粉碎。
贵州花江狗肉是贵州传统名菜。很多地方都创新了这道菜，但效果并不理想。这里有一个非常成功的改良版，风味独特。