炎天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观点影响和我公民间对牛羊肉烹调办法所构成的一种曲解 。
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作为味美、卵白质含量较高而又养分丰厚的牛羊肉，同其它植物卵白同样四序皆可食用，成绩的要害正在于要把握迷信的烹调办法 。炎天宜选用今朝盛行的清炖牛羊肉的做法 。
此种做法是将新颖牛羊肉洗净，放入滚水中煮开后，将滚水倒掉，再倒入新颖洁净的滚水，只放少许的食盐、年夜葱、生姜 。这样制造的牛羊肉，滋味鲜美，没有清淡，又因没有含辛辣燥热的调味品，正在增补养分、让人们尽享甘旨的同时，又无食后上火之虑 。
冬季采办牛羊肉的品质若何甄别呢?
一闻，新颖肉具备失常的气息，较次的肉有一股氨味或酸味 。
【夏季养生吃牛肉既健身又进补】二摸，一是要摸弹性，新颖肉有弹性，指压后凸起立刻规复，次品肉弹性差，指压后的凸起规复很慢乃至不克不及规复，蜕变肉无弹性;二要摸黏度，新颖肉外表微干或微潮湿，没有粘手，次新颖肉表面干燥或粘手，新切面潮湿粘手，蜕变肉重大粘手，表面极干燥，但有些灌水重大的肉也齐全没有粘手，但可见到表面呈水湿样，没有牢固 。
三看，看肉皮有没有红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新颖肉有光泽，白色平均，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新颖肉的脂肪清白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，蜕变肉脂肪呈绿色 。
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