【怎样挑选、泡发干海参？】
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买回来的干海参泡发不好就会烂掉 ， 很多人都不会泡 。 其实很简单 ， 只要掌握好方法 ， 按照步骤操作就可以了 。 下面《生活妙招网》小编就来分享干海参的泡发方法 。 干海参的泡发方法： 1、取洁净无油的容器 ， 装入适量的纯净水 ， 将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时 ， 每8小时换水一次直至发软 。 2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开 ， 取出内筋和沙嘴 ， 清洗海参肚内杂质 。 3、洁净无油的锅里盛满纯净水 ， 将洗净的海参放入 。 大火煮开后小火再煮20分钟 ， 熄火后盖捂待其自然凉透 ， 捡出煮软的海参 。 将硬的海参留在锅中 ， 换凉纯净水再煮 ， 直至全部煮软 。 4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水 ， 放入煮好的海参密封 。 然后置于电冰箱的冷藏室内 ， 再浸泡48-72小时 ， 每天换水一次 ， 即可食用 。 注意事项： 海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净 ， 绝不能沾有油腻 ， 海参沾有油星会变质腐烂 ， 发制好的海参应尽快食用 ， 不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内 。 海参挑选小技巧： 首先 ， 要看海参的外观 ， 一般好的海参皮质清晰 ， 颜色自然 ， 根据生长环境颜色的不同 ， 主要分为黑色、棕色、灰色等 ， 即绝不是通体的黑色 ， 当然也不是通体都是白色的粉末 ， 另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次 ， 要看海参的发泡效果了 ， 好海参的肉质劲道一些 ， 吃起来有弹性 。 从品牌来说 ， 国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门 。 如果是商务送礼 ， 选北京同仁堂是最合适的 ， 包装漂亮又有档次 。 如果是家用 ， 选福临门的最实惠 ， 产地正宗 ， 质量又好 。 海参一定要干燥 ， 不干的海参容易变质；购买干海参时一定要挑选干瘪的 ， 不法商贩在海参的加工过程中 ， 为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾 ， 这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准 ， 但因为参体异常饱满 ， 颜色也黑亮美观 ， 对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是 ， 有的海参是染色的 ， 在外观看颜色非常漆黑 ， 海参的开口处也是黑色的 ， 里面露出的海参筋都是黑色的 ， 可见利欲熏心的制造者 ， 见利忘义的程度了 。
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