【煮饺子防粘连有妙招】
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过节家里总是喜欢包饺子吃 ， 饺子煮熟装盘后总是会粘在一起的 ， 怎么解决这个小烦恼呢？生活妙招网小编今天就来分享一些小妙招 ， 有效解决饺子粘连问题 。 一、饺子粘连的原因 为什么会粘在一起呢？因为面皮不仅有淀粉 ， 还有蛋白质 ， 蛋白质在高温下会变性凝结 ， 而糊化和蛋白质变性是共同进行的 ， 饺子皮表面糊化后 ， 又因为张力 ， 饺子靠在了一起 ， 蛋白质最终变性凝结在一起 ， 所以会粘 。 二、防止饺子粘连小妙招 1.和饺子面时 ， 每５００克面加１个鸡蛋 ， 可使蛋白质含量增多 ， 下锅煮时 ， 蛋白质收缩凝固 ， 使饺子皮变得结实 ， 不易粘连 。 2.煮饺子时 ， 如果在锅里放几段大葱 ， 可使煮出的饺子不粘连 。 3.水烧开后加入少量食盐 ， 将盐溶解后再下饺子 ， 直到煮熟 ， 不用点水 ， 不用翻动 。 这样 ， 水开时既不会外溢 ， 饺子也不粘锅或连皮 。 4.饺子煮熟后 ， 先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下 ， 再装盘 ， 就不会粘在一起了 。
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