【长期保存辣椒的四种方法】
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超市大减价买了太多的辣椒，吃不完坏掉了怎么办？不妨把它们保存起来，让自己一整年都能享用美味的辣椒 。 你可以选择烘干、腌制、冷冻或用油保存辣椒 。 用不同方法保存的辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不会因保存方法不同而改变 。 跟随生活妙招网小编一起来看看吧！ 方法一：把辣椒晾干 1.清洗辣椒，然后把它烘干 。 用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑 。 挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放 。 用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤 。 ? 处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手 。 辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感 。 ? 处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子 。 2.把辣椒铺排在铁架上 。 你可以用凉架，或其它底部通风的架子 。 尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干 。 ? 把铁架放在照到阳光、通风良好的房间 。 厨房窗台是个不错的地点 。 ? 让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里 。 3.尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来 。 这个方法简单，而且具装饰性 。 辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用 。 做法如下： ? 把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。 用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。 ? 把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方 。 ? 等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用 。 4.用烤炉快速烘干辣椒 。 如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法 。 比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干 。 遵循以下简单步骤： ? 将干净的辣椒对半直切 。 ? 把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上 。 ? 用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时 。 ? 你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水 。 方法二：醋泡辣椒 1.把辣椒洗干净，然后切半（选择性） 。 你可以把它们切成4半，或对半直切 。 如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状 。 根据你的喜好，你可以选?择去掉辣椒籽（会更辣），或保留它们 。 2.把辣椒装进消过毒的罐子里 。 挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离 。 确保罐子有密封的盖子 。 最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈 。 ? 你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐 。 腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近 。 ? 你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草 。 3.用小火把白醋加热至沸腾 。 使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量 。 趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离 。 ? 如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中 。 ? 让辣椒冷却数分钟 。 4.存放在冰箱 。 存放越久，腌好的辣椒味道越浓 。 它们可以作为配菜，加到三明治上 。 辛辣的醋也是非常美味的色拉调料 。 方法三：冷冻辣椒 1.清洗辣椒 。 把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱 。 2.将整条小辣椒放入冰箱冷冻 。 如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋 。 用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱 。 ? 尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气 。 空气会使辣椒更快变坏 。 ? 冷冻数个月 。 如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮 。 3.把大辣椒切片后才冷冻 。 你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜 。 对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽 。 ? 把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时 。 这被称为急速冷冻 。 ? 把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气 。 ? 它们可以存放在冷冻冰箱长达数月 。 方法四：用橄榄油保存辣椒 1.把辣椒洗干净，然后切片 。 大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒 。 但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来 。 根据个人口味保留或去掉辣椒籽 。 把它们铺排在烤盘上 。 2.烤辣椒 。 保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好 。 你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤 。 ? 先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架 。 ? 慢慢烘烤辣椒，直到烤焦 。 如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟 。 一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀 。 3.把辣椒浸在橄榄油里 。 把辣椒放入干净的罐子或瓶子里 。 你可以用具装饰性的橄榄油瓶 。 把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们 。 把罐子存放在阴凉处 。 小提示： 1.取出你要用的辣椒后，立刻把其它辣椒放回冷冻冰箱 。 随手乱放的话，辣椒可能会变得湿湿黏黏的 。 2.如果你没有塑料盒，或许可以用透明的塑料袋 。 3.确保辣椒彻底泡在醋里（如果你选择这个方法） 。
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