加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类 ， 掠食性强 ， 摄食量大 ， 常单独觅食 ， 喜捕食小鱼虾 。当水质良好、水温25℃以上时 ， 幼鱼摄食量可达总体重的50% ， 成鱼达20% 。食物种类依鱼体大小而异 。
孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物 。当全长达5-6cm时 ， 大量摄食水生昆虫和鱼苗 。全长达10cm以上时 ， 常以其他小鱼作主食 。当饲料不足时 ， 常出现自相残杀现象 。在人工养殖条件下 ， 也摄食配合饲料 ， 且生长良好 。在适宜环境下 ， 摄食极为旺盛 。冬季和产卵期摄食量减少 。当水温过低 ， 池水过于混浊或水面风浪较大时 ， 常会停止摄食 。由于食量大 ， 因而生长快 ， 当年鱼苗经人工养殖可达0.5-0.75kg ， 达到上市规格 。
【加州鲈鱼食性与生长的关系 加州鲈鱼的生长周期】养殖2年 ， 体重约1.5kg ， 3年约2.5kg 。已知养殖最大个体长75cm ， 重9.7kg 。在江河中垂钓所获最大个体长82.7cm ， 重l0.1kg 。
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