目前在烘烤上国内外都非常重视烟叶的成熟度 。采收成熟烟叶，是提高烟叶质量，保证烤好烟的重要措施 。
充分成熟的烟叶不但容易烘烤，而且烤后的颜色较黄净，光泽鲜明，油分有而不裕；未熟叶则因其内含物质少，水分较多（尤其是碳水化合物含量低），难以烤黄，颜色也不纯净，青烟多，组织较紧实，油分少；过熟叶片，烘烤后颜色浅，光泽暗，油分减少，叶肉的充实度变虚 。吃味和香气都是成熟叶最为理想 。
不同成熟度烟叶的物理性能有较大差异 。耐破度、伸长和拉力这三项指标，在同等含水率条件下，都以充分成熟叶为最好，其次为过熟叶，最次是未熟叶 。耐破度、伸长和拉力越好，就越说明烟叶在打包、搬运、抽梗、打叶、切丝、烘丝，卷制和包装等工序中的亏损越少，质量越有保障 。
不同成熟度的烟叶，化学成分差异也是非常明显的 。含糖量以成熟叶较高，其次是过熟叶，再次是未熟叶，烟碱含量未熟叶较高，其次是成熟叶，以过熟叶为最低，总氮、蛋白质含量均以未熟叶较高，过熟叶和成熟叶均较低 。
【为什么强调采收烤烟成熟叶 烟叶为什么要烤制】综上所述，烟叶成熟度对烟叶质量至关重要 。因此，提高烟叶质虽，必须充分注意成熟度这一因素，烟叶充分成熟后再予以采收 。
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