1、淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖 。
2、首先准备淀粉和水 , 比例为粉:水 , 1:5 , 这种比例出来会比较硬 , 喜欢嫩一些的可以1:6 。
3、取一个大碗 , 称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中 。
4、调制出淀粉水 。
5、剩下的水放进锅内烧开 , 慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加 , 快速搅拌 , 同时火转小) 。
【凉粉皮的做法与配方 凉粉皮的制作方法】6、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右 , 这个时候粉浆阻力变大 , 同时变得透明 , 这个时候就可以关火了 。
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