紫木耳原产于湖南省武陵山区，是毛木耳的一个紫色变种，经过菌种分离驯化栽培产生的一个优良的木耳品种 。我们引进该品种，经过5年的生产栽培试验 。紫木耳肉质鲜嫩、肉味独特，既具有黑木耳的柔软性•又具有毛木耳的清脆性，其品质也明显优于毛木耳，且生物转化率高，适温范围广，抗逆性强，栽培料来源广 。栽培紫木耳既可弥补国内黑木耳生产的不足，还可填补夏季木耳生产的空白 。现将紫木耳袋料栽培技术简介如下：
原料的选择适合作紫木耳栽培料的材料比较多，来源也广泛，但以棉籽壳产量最高，生物转化率在150%以上，最高达250%，稻草次之，在130%以上 。
栽培季节 。紫木耳在春、夏、秋三季均可栽培 。但以春、夏两季为最佳 。春栽在3月中下旬制裁培袋，可在自然温度下经25-30天长满菌丝，5月下旬至7月上旬出耳 。夏栽在6-7月制栽培袋，8月上旬发满菌丝，8-10月出耳 。这两个季节生产的紫木耳产量高，耳质优，商品性能好 。
菌种培养 。原种为麦粒棉籽壳种 。其培养料配方：40%麦粒，50%棉籽壳，1%石膏、1%过磷酸钙 。用750毫升的玻璃瓶作容器；栽培种为棉籽壳种，培养料配方为：棉籽壳70%、麦麸30%，外加过磷酸钙l%、糖1%、石膏1%，用罐头瓶作容器 。菌种菌丝粗壮、洁白，播种后，菌丝萌动早、吃料快、后劲足 。
培养料配制 。
配方：棉籽壳77%、麦麸20%、糖1%、石膏1%、过磷酸钙1% 。将能深于水的原料先用水溶解，其余原料拌匀后加水翻拌，使料含水量为60%左右，即用手握紧手指缝稍现水，但没有水往下滴为宜 。
装袋和灭菌 。采用35×17×0.06厘米的聚丙烯筒膜．先将一头用线扎好打活结，以便接种时解口，然后装料，边装边压实，每袋装湿料约15公斤，装至袋口约7厘米时，用线打活结扎好，装完后即上锅灭菌，用土蒸灶锅蒸汽灭菌，当温度升到100℃保持10-12小时 。
接种及培养菌丝 。灭菌后让其自然冷却至30℃左右，即可出锅接种 。在接种箱或在无菌室内进行开放式接种，接种箱（室）每立方米用15毫升甲醛加8克高锰酸钾灭菌 。采用两头接种，接种完毕移入培养室置地面或床架上培养发茼 。当料袋两头的菌丝长满后，将两头扎线松开，让新鲜空气进入，以促进菌丝生长，约经20-30天菌丝即可长满袋 。如发现有杂菌感染，轻者可注射石灰水或多菌灵杀灭，重者则应取出深埋，以防蔓延 。
【黑木耳袋料栽培技术 紫木耳袋料栽培技术】出耳管理 。菌丝长满后，即可进行出耳 。用剪刀在菌袋三周均，匀错开剪6-8个孔，孔经约1厘米，然后倒置或正立在垫有地膜的地面上或床架上，每袋间距8厘米，采用多层次床架栽培 。室内保持空气流通和适宜的光照，每天开窗通风l-2次，要有光照刺激，黑暗条件下不出耳，每天向地面和空间喷水3-5次，保持空气相对湿度90-95%，5-7天现耳芽，一般再经10-15天成熟 。
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