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昨日 ， 有专家称不建议多用空气炸锅 ， 没想到这个消息能够冲上热搜第一 ， 笔者作为空气炸锅的十年以上资深用户 ， 不能不来蹭蹭这个热点 。
十年前 ， 偶然在国外家电市场看到一款飞利浦空气炸锅 ， 被它圆润的外形吸引 ， 加上正在促销搞活动 ， 就买了一台回去试用 。
刚开始使用 ， 搞不了很花哨的功能 ， 只用来吹吹买回来的半成品薯条 ， 口感上不如用油炸的香 ， 感觉有些失望 。
因为孩子喜欢吃鸡肉 ， 就买回来一只整鸡 ， 打算放进烤箱里烤 ， 这是个漫长的过程 ， 至少要等一个小时 ， 轻易不愿折腾 ， 我想起空气炸锅似乎也有烤鸡的功能 ， 就抱着试一试的想法把处理好的鸡放进去 ， 定时二十分钟 ， 然后翻一面继续吹二十分钟 。
时间到的时候 ， 我抽出抽屉被吓了一跳 ， 锅底接了满满的一层鸡油 ， 这在以前用烤箱时是从未见到过的现象 。 将鸡翻过后又吹了二十分钟 ， 再次吹出一锅底鸡油 。
经过孩子的鉴定 ， 空气炸锅烤鸡吹熟的鸡肉 ， 外焦里嫩 ， 鸡皮也象烤制的一样呈金黄色 ， 鸡肉滑嫩可口 ， 完全不输给烤制的效果 ， 更重要的是没有往日烤鸡的油腻感 ， 从此入坑 。
这几年时间一直不间断使用空气炸锅 ， 吹豆腐 ， 吹鸡肉 ， 吹鱼 ， 吹五花肉等等 ， 也渐渐弄明白了其工作原理 ， 简单的概括就是把食物放在密闭空间里 ， 用一个大号电吹风不停的吹 ， 直到吹熟 ， 经过这种手段加工的食物 ， 无一例外内部的油脂会被强热风吹出来 ， 比其它所有烹饪方法都强 。
如果用空气炸锅烹饪五花肉 ， 最后锅底的油脂能积聚厚厚一层 ， 如果有朋友需要猪大油 ， 可以考虑放冷了后收集 ， 又方便又干净 。
对于笔者本人来说 ， 原本不爱吃五花肉 ， 每次吃完总觉的头晕脑胀昏昏欲睡 ， 医生解释说可能因为血脂偏高的缘故 ， 但是食用空气炸锅处理的五花肉没有这种现象 。
专家在文中列举了许多专有名词 ， 相信大多数人像笔者一样完全不懂 ， 只知道什么东西被吹的变性了 ， 产生了杂环氨和苯并芘 ， 这两种物质可能诱发人体细胞癌变 。 不是专业人士 ， 无法评判这个结论的正误 ， 只是让人想起体检过程中检查的自由基 ， 据说自由基多了 ， 同样会有癌症风险 ， 但现实中有多少人得癌症是因为自由基？
还有一个意外收获 ， 自从使用空气炸锅后 ， 厨房里的油烟机附着的油污清理周期延长许多 ， 想必和油脂被空气炸锅吹到锅底有关 。
使用空气炸锅烹饪的这十年时间 ， 笔者的身体健康一直良好 ， 以前的血脂偏高问题也不复存在 ， 因为没办法量化试验 ， 不能下结论一定是因为使用空气炸锅 ， 但每次少吃油脂应该有所帮助 。
【尼克尔|空气炸锅到底能不能用 资深用户现身说法】当然 ， 这里也不建议大家天天顿顿饭都用空气炸锅做 ， 谁也受不了如此单调的口味 ， 按照专家说的一周用两三次 ， 肯定没问题 。
#健康#
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