1、食材：一只鸭（切块），杭椒、姜、大蒜、大葱、大白菜梗、干辣椒、大料、香叶、辣酱、盐、酱油、鸡精 。
2、将杭椒切小段，姜切片，大蒜切块，大葱切斜段，大白菜梗分开切成条，干辣椒切段，洗净的鸭肉切成小块 。
3、锅里加入凉水烧开，把鸭块放入锅中过水去腥 。
4、热锅下菜籽油，焯过的鸭块倒锅中翻炒均匀，放入大料、香叶、姜片、杭椒段、辣酱翻炒出香味 。
5、倒入啤酒，要没过鸭块儿 。
6、加入少量的盐调味，淋上少量的酱油调色，盖上锅盖焖煮20分钟 。
7、焖到收汁后放入大葱、鸡精来调味，稍微翻炒一下 。
【香酥啤酒鸭 江苏啤酒鸭怎么做】8、在准备好的干锅中用白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，这样干锅啤酒鸭就做好啦 。
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