名贵的菜谱有哪些,干辽参价格一览表,请直接点此进入( 二 ) _生活百科

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金汤鹅肝辽参

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玫瑰至尊三宝

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美国野米燕麦烩辽参

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麦仁黄汤辽参

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荞麦红腰豆烩辽参

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青菜煮辽参

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山椒肉松扒鲜辽参

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生拆蟹黄蟹肉烩辽参

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石锅辽参

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松茸元贝炖刺身

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温拌辽参

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五谷花胶皇烩辽参

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珍菌肉碎烧辽参

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小米煮关东辽参
关于辽参的知识
以下对辽参的选购技巧，涨发技巧和保管注意事项进行讲解，而对于菜式的制作，大家各施其法，一言难尽，粤港餐饮微杂志在这里就不赘述了。
挑选辽参等这些比较贵重的食材，经验非常重要，要想练就一双“火眼金睛”，必须经过长时间的“锻炼”才行。也许您已经具备了初步的理论知识，但要想成为真正的行家里手，还要多看、多练，才能做到“手到擒来”，买到最优质的高档食材。
辽参中分为普通辽参、中级辽参、珍品辽参。区别方法在于普通辽参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级辽参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般六排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
辽参挑选秘籍：
1.形体完整，整齐。同一档次的辽参应该形体划一且完整。不完整的辽参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明辽参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2、干燥。辽参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3.腹中无砂。很多辽参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
4.形体标准。大小不一，形状不一，颜色不一的，不是辽参的高档品。
购买和保管辽参注意事项：
1.不少不法商贩在辽参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的辽参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。
2.辽参不易变质，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。涨发好的辽参不可久储，应马上烹制。如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室，否则冰出空洞，影响质感。
如何泡发辽参？
1.浸泡：买回涨发好的辽参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。用纯净水或凉开水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡24小时左右，早晚各换一次水。这一步是为了把辽参泡软，可以处理内部。