超市的银耳为什么是黄色,菜市场里卖的银耳真吗,别忽视,快看文章 _生活百科

银耳，不管是拌凉菜，还是银耳和红枣一起煮，其实都很好吃。银耳熬出来满满的胶质，银耳做出来的莲子汤浓稠有胶质，吃起来比甜品还甜。所以很多朋友都喜欢买点银耳给家人煲汤。有时候掰几片花瓣泡一下，他们可以直接煮银耳莲子汤喝。然后我们经常买银耳吃。一般我们在挑选银耳的时候会看到两种银耳，一种是黄色的银耳，一种是白色的。那么我们会选择哪种银耳更好呢？

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有人说选黄色银耳比较好，颜色更纯粹。有朋友说选白银耳比较好，白银耳是用新鲜银耳晒干的。建议选择白银耳。我二姐也问过那个经常买银耳的摊主。摊主告诉我如何挑选银耳，那我们就来说说如何挑选银耳吧。

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【超市的银耳为什么是黄色,菜市场里卖的银耳真吗,别忽视,快看文章】摊主告诉我一招，就是不能选黄色的银耳，因为这样的银耳不新鲜，所以颜色会显得黄。另一种白银耳，虽然好看，但很可能是硫黄熏银耳，所以比正常银耳白。

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所以在选择银耳的时候，要选择黄白色的银耳，新鲜纯正。我们经常可以看到白色带黄白色的银耳，完全起泡后出现透明、乳白色的银耳，这是自然生长的银耳的颜色。所以在挑选银耳的时候，最好尽量选择颜色偏黄的白色银耳。

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我们在选择颜色偏黄的白色银耳时，也可以稍微摸一下银耳。干了的银耳应该摸起来比较韧，泡过之后我们能感觉到更结实，就是因为银耳的这个特性。但是有时候我们买的银耳，碎了就容易碎，所以这个银耳放久了，这样泡出来的银耳没有韧性，会碎。此外，当我们选择颜色偏黄的白色银耳时，我们可以靠近银，闻一闻银耳的味道。如果好的银耳是香的，如果我们闻到一股霉味或者刺鼻的银耳味，那其实不是正常的银耳。这样也会方便我们鉴别银耳。