吃了很多年的白菜粉丝汤， 还是最新鲜的 。 新鲜的白菜粉丝色泽鲜艳， 味道鲜美 。
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冬天过后， 天气冷的时候， 一锅热气腾腾的汤总是最受欢迎 。 这个季节， 大白菜是餐桌上最常见、最必不可少的蔬菜 。 现代绘画大师齐白石在他的《大白菜图》中写了一句诗：“牡丹为花中之王， 荔枝为百果之首， 不论大白菜是否为菜中之王 。 ”从此， 大白菜“百菜之王”的名声就传开了 。 在我们民间也有“大白菜美如冬笋”、“大白菜豆腐保平安”等说法， 可见大白菜在人们心中的地位 。 在中国北方的冬天， 白菜是餐桌上的常客， 几乎每个家庭都要囤积很多 。 秋天到第二年春天就要吃了， 所以农业谚语中有“种一季， 吃半年”的说法 。
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大白菜的操作方法有很多种， 比如大白菜粉条炖猪骨汤， 酸猪肝白菜片， 白菜肉末饺子， 白菜丝， 或者凉拌蔬菜丝等 。 酥脆可口， 回味无穷 。 经常吃白菜对人体有很多好处 。 就像这个秋冬过渡季节， 空气特别干燥， 冷风一吹， 对人的皮肤伤害很大 。 白菜中含有的维生素可以起到很好的护肤作用 。 今天煮了一锅白菜粉条肉骨头汤 。 我用红薯粉条当粉丝， 很软很糯 。 这种汤叫鲜汤 。 难怪有这么一句话， “肉中猪肉美， 菜里只有白菜鲜 。 ”分享给大家 。
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菜名【白菜粉丝汤】
主料：白菜4块， 粉条1团， 蹄子半斤 。
调料：盐3勺， 葱2根， 姜3片， 料酒3勺， 白醋少许， 胡椒粉1勺 。
操作时长：约40分钟 。
[操作步骤]
第一步：浸泡蹄子 。 先把蹄子冲洗干净， 然后放入大碗中， 加水和少许盐浸泡一会儿， 把里面的血泡出来， 这样泡出来的汤汁不腥不腻， 汤汁清澈 。
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第二步处理白菜粉丝， 取一团红薯粉丝， 加入适量开水， 浸泡一会儿 。 开水泡粉条做汤， 特别清澈 。 这是粉丝透明的关键 。 白菜洗净切块备用 。
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第三步：熬汤， 将泡好的蹄子再次冲洗干净， 放入砂锅中， 加入3勺盐、2根香葱、3片姜、3勺料酒、少许白醋、1勺胡椒粉、适量清水， 大火煮沸， 撇去浮沫， 然后转入电饭锅， 大火翻炒半小时 。 辣椒能有效去除腥味， 白醋能快速尝出蹄子的味道 。
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第四步：加入大白菜粉条， 把炖了半个小时的肉汤拿出来， 大火烧开， 加入泡好的粉条和大白菜， 大火烧开， 再炖一会儿， 就可以关火出锅了 。 白菜加进去以后不要再煮了， 不好吃 。
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第五步是成品图 。 这些都是非常简单的步骤 。 好吃的白菜粉丝汤做好了， 厨房不会出错 。 饭前喝一碗白菜粉丝汤， 苗条又健康 。
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- 《温馨小提示》 -
1大白菜性寒凉， 含有丰富的纤维素， 有润肠通便的作用， 所以气虚胃寒者忌多食， 忌食生冷食物 。 腹泻、寒痢的人尽量少吃 。
2隔夜煮熟的大白菜和酸菜不宜食用 。 因为两者都会产生亚硝酸盐， 有致癌的风险 。
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