咕噜肉又称咕咕肉 ， 是广东传统名菜 ， 以糖醋汁和肉丁为主 。
今天 ， 我想分享一个家常菜菠萝的食谱 。 喜欢的话可以试试 。
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先做好前期准备 ， 将一块里脊肉切成厚片 ， 再切成较大的肉丁 ， 将肉丁倒入盆中 。
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加入盐、胡椒粉、料酒、酱油 ， 搅拌均匀 ， 打入一个鸡蛋 ， 再次搅拌 ， 撒上干淀粉 ， 搅拌成面糊 。
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菠萝一个 ， 去皮 ， 然后斜着切成厚片 ， 一根短黄瓜 ， 切丁 ， 半根胡萝卜去皮 ， 斜着切丁 ， 和菠萝放在一起 。
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准备两把面粉 ， 把刚拌好面糊的肉丁均匀蘸上干面粉 ， 锅里的水烧开 ， 大火烧开后 ， 倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜 ， 焯水一分钟 ， 捞出控水 。
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接下来我们来炒肉丁 ， 锅里倒植物油 ， 油烧到五成热 。 把刚拌好干面粉的里脊肉放入锅中 ， 一条一条的煎 。 不要一下子倒进去 ， 防止肉丁粘在一起 。
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晃动锅 ， 不要让肉丁粘锅底 。 在这个过程中 ， 保持中火 ， 煎一分钟左右 ， 直到肉丁变成金黄色 。
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捞出肉丁 ， 控油 ， 继续烧油 ， 提高油温 ， 将肉丁倒入 ， 再次油炸 。 20秒左右 ， 把油倒出来 ， 控制住 。 复炸的目的是为了让肉丁的外壳更加酥脆 。
接下来开始做糖醋汁 ， 锅里留底油 ， 加一勺番茄酱 ， 用勺子翻炒 。
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加一勺清水 ， 加一勺白糖 ， 加白醋 ， 白糖融化 ， 加盐和水淀粉 ， 汤变得粘稠 。 当它冒泡时 ， 加入菠萝、黄瓜和胡萝卜 ， 翻炒一会儿 ， 然后加入肉丁 。
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让肉丁沾满汤汁 ， 开大火 ， 收汁 ， 然后出锅 ， 装盘 。
好了 ， 这个凤梨果冻做好了 。 喜欢的话可以试试 。
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请点击蓝色链接观看详细视频：
厨师教你怎么做菠萝糖醋肉 。 过程详细易懂 。 是史上最有质量的教程 。
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