1、准备食材：做凉拌茄子我们需要准备一个长茄子 ， 还有一些调味料和配料 ， 如陈醋、酱油、食盐、味精、白糖、辣椒油、麻油、大蒜、香葱、生姜、香菜等 。如果想让茄子的口感更加丰富 ， 我们还可以准备一点肉末和豆瓣酱 。
2、具体步骤：首先我们需要将茄子清洗干净 ， 然后切成长条形状 ， 然后将茄子放进锅中蒸熟 ， 熟透之后的茄子会变得软软的 ， 等茄子稍微冷却一点后 ， 我们就可以将茄子撕成长条形状 ， 然后放进另一个干净的盘子里面备用 。【烧烤的凉拌茄子是怎么做的 烧烤的凉拌茄子是怎么做的呢】
3、茄子撕好之后我们就可以准备酱汁了 ， 这个主要看你喜欢什么样的口味 ， 根据自己的口味来调制这个酱汁 。但基本上我们都可以将食盐、味精、酱油、香油、葱花、姜蒜末、香菜等配料充分搅拌均匀 ， 喜欢吃酸的可以加一点醋 ， 喜欢吃辣的可以加一点辣椒油或者红辣椒 ， 然后将料汁淋在丝好的茄子上面即可 。
4、这样的凉拌茄子是比较简单的做法 ， 如果想让凉拌茄子的口感更加的丰富 ， 我们可以准备一点肉末 ， 和豆瓣酱一起炒香之后拌入刚完成的茄子里面 。另外想要凉拌茄子的色泽看起来更加丰富 ， 我们可以事先准备一点黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 将其均匀的搅拌在一起 ， 这样不仅口感更好 ， 而且看上去就很有食欲哦 。
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