黄鳝广泛分布于我国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中 。除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区 。黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产黄鳝 。
黄鳝的生活习性
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存 。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居 。白天很少活动，夜间出穴觅食 。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气 。在水中含氧量十分贫乏时，也能生存 。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡 。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡 。黄鳝一般活动于春、夏、秋三季 。喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中 。到冬天深居洞中冬眠 。春季，黄鳝经过－冬的潜伏，体力消耗过大，需要大量进食，所以春季是钓黄鳝的大好时期 。夏季，气候炎热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下乘凉，也易钓 。秋季，黄鳝开始进洞，不易上钩 。
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黄鳝生殖季节约在5～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35公分以下的个体的生殖腺全为卵巢） 。产卵后卵巢逐渐变为精巢 。体长在36～48公分时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等，属于雌雄同体动物 。成长至53公分以上者则多为精巢 。当年幼鱼只能长到20公分，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34公分 。最大个体可达70公分，重1.5千克 。2013年5月湖州有人捕到－条3·6斤、1.5米长的黄鳝 。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性 。
鳝鱼的身体是圆筒形，适合穴居生活，对进出洞穴，减少摩擦十分有利 。它真有点儿隐士气度，没有特殊的攻击本领，也无强有力的防御武器，惟－的技能是三十六计，逃为上计 。它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见，可是全身能分泌出非常油滑的粘液，－不小心它就能从你手中溜之大吉 。鳝鱼身上的粘液，主要功能是：预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病 。阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长 。油头滑面，有利于它在泥中通行无阻 。
鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了 。这就是说，黄鳝在－生中既当妈又当爹 。这种阴阳转变过程，在生物学上称为性逆转 。鱼类多用鳃呼吸的，可是鳝鱼却独具－格，它的鳃退化了，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼鲜活，必须使它保持潮湿，存放在阴凉地方 。
怀孕的黄鳝在被蒸煮等面临死亡威胁的时候，会本能地把肚子顶起，为保护自已的孩子做出最后努力！
黄鳝为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象 。为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物 。
【黄鳝养殖知识介绍 关于养黄鳝的资料】黄鳝的作用与功效
1、黄鳝肉
性味：味甘，大温，无毒 。
功效主治：补益血，治疗口中唾液过多 。补虚损 。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用 。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪 。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用 。另外治各种痔、瘘、疮疡 。
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