鸵鸟是世界上现有的最大鸟类 。早在18世纪初 ， 在非洲已有人圈养鸵鸟 ， 当时人们是为取其漂亮羽毛提供时装工业而养鸵鸟的 。随着提供羽毛的来源转移 ， 鸵鸟亦给人遗忘了一段时间 ， 不作取羽毛用的鸵鸟被流放野外 ， 直到20世纪70年代 ， 人们才发现其皮革的高经济价值 ， 并建立了鸵鸟屠宰制革厂 ， 鸵鸟的饲养才重获青睐 ， 鸵鸟数量逐渐恢复 。近年来鸵鸟以其较低的饲养成本和优良的经济性能而备受欢迎 。
在我国 ， 一些动物园很早就有观赏鸵鸟 ， 自广州英吉利公司特种动物实验场开始了鸵鸟饲养 ， 到目前为止 ， 广东、山东、福建、海南、云南、广西、浙江、安徽、江苏、山西、河南、河北、辽宁、四川、甘肃、宁夏、新疆、天津、湖北、湖南、北京等二十多个省、市、区都已开始了鸵鸟的引进和饲养 。其中以广东、山东两省发展最快 ， 规模最大 。到1996年中国鸵鸟养殖开发协会成立时 ， 全国已有鸵鸟2万余只 ， 鸵鸟繁育场200余家 。可见 ， 我会成立时 ， 全国已有鸵鸟2万余只 ， 鸵鸟繁育场200余家 。可见 ， 我国的非洲鸵鸟引种繁殖、试验取得成功 ， 目前正进入正常运转状态 。
鸵鸟全身是宝 ， 大约90%以上可作为商品 。
鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点 。肉质细嫩、口感鲜美 ， 含有21种人体必需的氨基酸 ， 鸵鸟肉与其他畜禽肉相比 ， 易消化吸收 ， 无药物残留 ， 适合现代人类膳食潮流的要求 。营养学家认为 ， 鸵鸟肉是人类最理想的健康食品之一 。并预言将可能列入21世纪的主体肉食行列 。据有关资料表明 。每100g鸵鸟肉内含胆固醇62mg（牛肉83mg ， 猪肉为93mg）脂肪29（牛肉为17g） 。目前国际市场鸵鸟肉售价为30-50美元/kg 。一般12-14月龄的非洲黑鸵鸟体重在l00kg左右 ， 屠宰率为38% ， 可产净肉38kg左右 ， 以及心、肺、肌胃等内脏l0kg左右 。【鸵鸟的养殖技术和销路 鸵鸟目前养殖情况介绍】
鸵鸟皮是目前世界上最为名贵的皮革 ， 具有轻柔 ， 耐用美观（皮上羽根形成天然的圆点图案）和透气性好的特性 ， 其拉力强度是牛皮的3-5倍 ， 由于鸵鸟皮中含有一种天然油脂 ， 能抵御龟裂变硬和干燥 ， 所以在寒冷的气候不变硬 ， 不龟裂而保持柔软而坚韧 。目前制革行业多用鸵鸟皮制作皮包、公文包、皮带、皮鞋、票夹等 ， 价格昂贵 。日本的汽车工业把鸵鸟皮用于高档轿车的内装潢材料 ， 需求量甚大 。时装工业发达的国家 ， 如德国、意大利、法国、日本等每年均需进口大量的鸵鸟皮 ， 仅美国一年就需9.5万张 。
鸵鸟蛋是禽蛋之最 ， 每枚重约1.5-1.8kg 。鸵鸟蛋（未受精蛋）口感细腻 ， 味道鲜美 ， 在欧美市场属奢侈消费品 ， 一枚鸵鸟蛋相当于24-30枚鸡蛋 ， 鸵鸟蛋壳坚硬 ， 厚度2-3mm ， 且具有象牙光泽 ， 可作为象牙的替代品进行彩画和雕刻 ， 制成各种图案和彩绘饰品 ， 也可以做成花篮、台灯、花瓶等各种各样的工艺品 ， 工艺价值较高 。目前一只雕刻的鸵鸟蛋壳达50美元 。
鸵鸟羽毛与其他禽类羽毛不同 ， 中间一根羽轴粗硬 ， 而羽片多为绒羽 ， 质地细软 ， 手感极好 ， 有很好的保温性能 ， 是服装工业上好的配料 ， 欧美的贵妇人将鸵鸟毛作为帽子的装饰以示漂亮和高贵 ， 也有的做成鸵鸟羽披挂 。鸵鸟毛从外观上看主要分灰色、黑色和白色三种 。由于鸵鸟羽是不产生静电的羽毛 ， 现代工业多用于精密仪器的清洁和汽车工业上的掸扫 。一只鸵鸟年产羽毛约lkg以上 。lkg鸵鸟毛达100美元 ， 优质绒毛售价更高 。
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