1、准备食材：要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整 。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮 。
3、然后将蒜洗干净，用自来水泡大概24个小时左右，中间最好是换一次水 。
4、捞出控水，然后均匀的撒上食盐，腌制大概2-3天，记住一定要均匀 。
5、然后再把蒜放到准备好的容器中，容器一定要干燥无水无油，腌蒜出来的汁不能放到容器中，扔掉吧 。
【正宗糖醋蒜头的腌制方法 正宗糖醋蒜头腌制方法】6、然后用干净的盆，放上白醋和白糖，慢慢的搅拌，直到糖完全的融入到水里面 。
7、将搅拌好的糖醋的液体倒入腌蒜里面，然后把盖子盖严 。
8、如果你喜欢吃辣一点的，3天就能吃，但是你喜欢吃酸甜的，大概15分钟就可以 。
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