芡实就是老百姓常叫的鸡头米，是一味药食同源的滋补强壮中药 。冬季是补肾健脾的最佳时期，经常服食芡实粥会收到意想不到的效果 。
古医书有不少用芡实煮粥治病的记载，如《食鉴本草》、《本草纲目》等都录有“芡实粥”方，称其久服“益精强志，聪明耳目，通五脏，好颜色” 。据现代研究发现，每100克芡实含碳水化合物32克、蛋白质4．4克、脂肪0．2克、钙9毫克、磷110毫克、铁0．4毫克、硫胺素0．4毫克、核黄素0．08毫克、尼克酸2．5毫克、维生素C6毫克及微量胡萝卜素 。由此说明，中医将芡实作为强壮滋养品是有一定科学根据的 。
【鸡头米健脾胃吗 补肾健脾食鸡头米】冬日补肾可用芡实30克、大枣5枚、大米50克，同熬粥服食，隔日1次 。对于肾虚所致的夜尿多、脾虚所致的慢性腹泻以及脾肾阳虚所致的五更泻，可以将芡实在锅中炒至微黄，然后每日熬粥食用，每次用量为50克左右，每日1次 。炒后的芡实性偏温，气香，补肾健脾的作用增强了 。
（实习编辑：刘锦浩）
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