哪里的卤猪蹄最有名气,全国哪里卤猪蹄最好,切记，看看这文章 _生活百科

吴京卤菜

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炎炎夏日，时而烈日炎炎，时而阴雨绵绵，甚至人的食欲时而高涨，时而下降。祝生日快乐.
这时候如果来一个香喷喷的Q弹炖猪蹄，来一千个开胃的凉菜和香辣的海带，食欲仿佛瞬间就被打开了！

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香辣可口，充满卤水香味，
吃一顿卤菜，
夏天谁不爱呢！
吴菜的老板吴师傅， 1988年从老家肥东县来到合肥做鲁菜生意。他想经商几年后回家盖房子让孩子读书。现在他已经做了30年了。

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店里的炖菜种类很多，其中的炖猪蹄特别受顾客欢迎。今天我们就来吴师傅的卤味馆，了解一下卤味猪蹄到底有什么好吃的！

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挑猪蹄

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每天早上，吴师傅都会开始挑选清洗猪蹄。猪的前蹄比后蹄少一个关节，肉质更细腻鲜嫩，更容易抓口，非常适合做炖菜。

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吴师傅还告诉我们，在菜市场挑选猪蹄的时候，尽量不要选择有红点的猪蹄，因为这样的猪蹄可能来自发育不良的猪。

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猪蹄清洗干净后，下一步就是放入热水中去腥。锅里放几片姜和盐可以去除一部分猪蹄的腥味，但吴师傅说，猪蹄的腥味不是随便通点水就能去除的。如果你想彻底去除鱼腥味，你必须用热油炸猪蹄。
猪蹄用大火炸30到40分钟，猪蹄表面覆盖一层酥皮，里面的肉更软更嫩。这种猪蹄不仅味道十足，而且味道非常好。
红烧猪蹄

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猪蹄炸好后放入陈年卤水中，接受陈年香料的“洗礼” 。两个小时的卤制让猪蹄香气四溢，肉质香脆可口！撕开脆皮，是香料和胶原蛋白的美味碰撞！
心动不如行动！
这么开胃的红烧猪蹄，
无论何时，
会让人胃口大开！
店名：吴京盆菜
电话：13505606954
地址：合肥市长风路与北一环交叉口南500号
【哪里的卤猪蹄最有名气,全国哪里卤猪蹄最好,切记，看看这文章】交通：可乘坐113、125、138路公交车到合肥武警医院站下车。