今天给大家分享一道很常见的家常菜“青椒土豆丝” 。 很多人直接在锅里炒土豆 。 今天 ， 我想和大家分享一个让炸土豆丝变得更脆、不粘手的技巧 。 喜欢的朋友 ， 赶紧学起来 。
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配料：土豆
辅料：红椒、青椒、小葱、姜 。
调料：盐、鸡精
【青椒土豆丝】3354脆爽 。
1.开始准备下面的食材 。
首先我们准备两个土豆 ， 切成均匀的薄片然后切成细丝 。 我们可以先在土豆上切一个平面 ， 这样可以切的更稳 。 切割后 ， 将它们浸泡在清水中 ， 以避免氧化和变色 。
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2.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备半片红辣椒 ， 切成丝 ， 主要用于调色 。
准备一个青椒 ， 去皮切丝备用 。
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准备几根小葱 ， 切成段备用 。
准备一块姜 ， 切成菱角片 ， 放在一起备用 。
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3.将土豆在水中焯一下 。
把泡好的土豆丝抓洗两遍 ， 去掉里面的淀粉 ， 这样煎的时候就不容易粘锅了 。
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锅里的水烧开后 ， 将土豆丝焯30秒 。 土豆丝变色后倒出 ， 迅速放入冷水中冷却 ， 这样吃起来更脆 。
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4.接下来开始做饭 。
将锅加热 ， 放入植物油锅中 ， 待锅滑后 ， 倒出热油 ， 放入清凉油 。 油温五成热时 ， 将葱、姜片倒入锅中炒香 ， 然后将青红椒一起翻炒 ， 将青红椒翻炒至生 ， 然后将土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒 。 土豆炒好后 ， 加入盐2克 ， 鸡精2克 ， 装盘即可 。
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好了 ， 一个很简单的青椒土豆丝就做好了 。
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技术要点：
1.土豆丝上的淀粉一定要洗干净 ， 不然炒的时候容易粘锅 ， 吃起来软绵 。
【青椒土豆丝又叫什么名字,青椒土豆丝的高雅叫法,写的特别好的文章】2.焯水可以减少油炸时间 ， 使其更加酥脆 。
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